KZ

Биотехнология производства вина и виноделие

  • Цель изучения дисциплины заключается в формировании знаний и умений о физико-химических, кинетических, биохимических и микробиологических свойствах различных сортов вин, их роли в питании и жизнедеятельности человека, а также способах и средствах оценки качества вин. В рамках курса рассматриваются классификация вин и особенности технологии их производства, болезни, пороки (дефекты) и недостатки вин, биохимические процессы, протекающие в виноградном сусле при сбраживании, выдержке и длительном хранении вина, а также использование отходов виноделия.
  • Образовательная программа 6B05112 Биотехнология
  • ВУЗ Казахский университет технологии и бизнеса имени К. Кулажанова
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top