Биотехнология заквасочных культур

  • Цель изучения дисциплины: приобретение практических навыков по изучению устойчивости заквасочных культур для производства биопродуктов. Рассматривается роль пробиотических заквасок в формировании качества молочных продуктов, мясных продуктов и хлебобулочных изделий, обоснование выбора пробиотических культур, изучение и подбор оптимальной питательной среды, а также методы определения технологических показателей.
  • Образовательная программа 6B05112 Биотехнология
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top