Пищевые добавки и биологически активные вещества

  • Цель изучения дисциплины: формирование знаний о видах пищевых добавок, биологически активных веществах и их влиянии на производство, а также изучение добавок, замедляющих микробиологическую и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов. В рамках курса систематизируются технологические и биологически активные добавки, а также осваивается технология получения БАВ путем микробного синтеза, а также из клеток животных и растительного материала.
  • Образовательная программа 6B05112 Биотехнология
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top