Технология макаронного производства

  • Цель дисциплины: о классификации макаронных изделий обучающихся, об основном и дополнительном сырье, о требованиях к качеству сырья, их соблюдении и подготовке к производству; о последовательности и следующей цели отдельных этапов процесса производства макаронных изделий: замес теста, прессование, формирование, разборка сырых изделий,сушка и охлаждение макаронных изделий, упаковка; формирует теоретические знания об условиях и сроках хранения макаронных изделий и требованиях к их качеству.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top