Физико-химические основы производства продукции общественного питания (minor)

  • Цель дисциплины: научить студентов понимать физико-химические изменения, происходящие в процессе производства продуктов питания, и эффективно применять их в управлении и улучшении качества продукции. Рассматривает теоретические и практические основы физико-химических процессов, определяющих качественные характеристики пищевых продуктов, используемых в системе общественного питания.
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top