KZ

Технология продуктов повышенной пищевой ценности

  • Цель дисциплины: овладение обучающимися основами использования зерновых, бобовых культур, продуктов переработки плодово-ягодного сырья, а также технологиями производства продуктов высокой пищевой ценности с использованием этих видов сырья при производстве хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Формирует знания о технологических схемах производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий с высокой минеральной и витаминной ценностью, о классификации улучшителей, применяемых при производстве хлебобулочных изделий, о требованиях к безопасности продуктов с высокой пищевой ценностью.
  • Образовательная программа 6B07260 Технология продовольственных продуктов
  • ВУЗ Кызылординский университет имени Коркыт Ата
  • Кредитов 5
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top