Инновационные и традиционные технологии хлебобулочных изделий

  • Цель дисциплины: формирование у студентов комплексных знаний о традиционных и инновационных технологиях производства хлеба и хлебобулочных изделий, освоение принципов подбора сырья, рецептур, режимов обработки, а также развитие навыков внедрения современных технологических решений, направленных на повышение качества, безопасности и пищевой ценности продукции.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top