Технология приготовления мучных кулинарных изделий

  • Цель дисциплины: дать студентам теоретические знания о технологии мучных блюд и сформировать практические умения и навыки. Дисциплина, направленная на методы управления технологическими процессами производства данной продукции, сущность химических, микробиологических, коллоидных, биохимических, теплофизических процессов, происходящих на отдельных этапах производства мучных блюд, а также на осуществление подготовки специалистов, способных самостоятельно решать стоящие перед системой питания задачи.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top