Технология пищевых добавок

  • Цель программы: формирование знаний по применению пищевых и биологически активных добавках в производстве кулинарной продукции.Задачи программы: изучение общих подходов к подбору технологических добавок; ознакомить слушателей с классификацией и ассортиментом пищевых и биологически активных добавках, используемых на предприятиях общественного питания для приготовления блюд и кулинарных изделий.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top