6B07202 Пищевая безопасность в СКГУ им. Козыбаева

Дисциплина изучает формирование у студентов современных представлений о технологии обработки пищевых продуктов как междисциплинарной направлением. Формирование санитарно-гигиенической культуры пищевых продуктов, бережного отношения к окружающей среде и здоровью человека. Ориентирование студентов на технологические и организационно-управленческие виды профессиональной деятельности. Обучение навыкам обеспечения безопасности жизнедеятельности на производстве.

Дисциплина изучает формирование у студентов профессионального видения приобретаемой профессии и правильному использованию этих знаний в сельскохозяйственном производстве.

Дисциплина изучает цели, задачи, особенности волонтерской деятельности, оказания помощи физическим и юридическим лицам, охраны здоровья граждан, охраны и защиты окружающей среды; по результатам изучения дисциплины обучающийся способен выполнить распоряжения организатора волонтерской деятельности, соблюдая принципы безопасного выполнения волонтерской деятельности, не причиняя своей деятельностью вреда третьим лицам и окружающей среде.

Дисциплина изучает аналитическую геометрию и линейную алгебру.Дифференциальное и интегральное исчисления функции одной переменной.Дифференциальные уравнения. Функции нескольких переменных.

Дисциплина изучает аспекты эффективного лидерства, закономерности управления инновациями; обучающийся способен к эффективной вербальной, невербальной и электронной коммуникации, принятию решений, командообразованию, управлению конфликтами и стрессами, формированию и совершенствованию лидерских качеств, участвовать в управлении проектом, программой внедрения технологических и продуктовых инноваций или программой организационных изменений

Дисциплина изучает общественное и индивидуальное правосознание, формирует правовую культуру, гражданскую позицию по противодействию коррупции как антисоциальному явлению; по результатам изучения дисциплины обучающийся способен осуществлять анализ событиям, действиям в контексте правового регулирования, знает нормативно-правовые акты

Дисциплина изучает формирование современных системных представлений о закономерностях устойчивого развития природы и общества, взаимодействия живых организмов и среды обитания; проблемы, связанные с антропогенным воздействием на окружающую среду; по результатам обучения выпускник способен выявлять причины экологических проблем и пути их устранения, осуществлять анализ экологических процессов, ставить конкретные задачи, приоритеты в природоохранной деятельности.

Дисциплина изучает механизмы функционирования фирм, предприятий различных организационно-правовых форм; по результатам изучения дисциплины обучающийся способен применять полученные знания для построения эффективной системы создания бизнеса; демонстрировать знания и понимание в области предпринимательства; осуществлять сбор и интерпретацию теоретической информации и практики предпринимательства

Дисциплина изучает историю развития современных представлений о живой природе, выдающихся открытиях в биологической науке, вошедших в общечеловеческую культуру; сложные и противоречивые пути развития современных научных взглядов, идей, теорий, концепций, гипотез (о сущности и происхождении жизни, человека); роли биологической науки в формировании современной естественно-научной картины мира; методах научного познания; биологические системы (клетка, организм, популяция, вид, экосистема).

Дисциплина изучает средства и системы защиты, формирует практические навыки, необходимые для обучения правилам грамотного поведения в условиях ЧС природного, техногенного и социального характера, прогнозирования и принятия решений, минимизирующих ущерб в условиях чрезвычайных ситуаций для населения и производственного персонала объектов хозяйствования и имущества от возможных последствий аварий, катастроф, бедствий, а также в ходе ликвидации этих последствий.

Дисциплина изучает теорию статистического наблюдения, сводку и группировку статистических данных, статиститические таблицы, абсолютные и относительные величины, средние величины, вариацию признаков, показатели вариации, выборочное наблюдение, ряды динамики, статистику национального богатства, статистику показателей результатов экономической деятельности, статистику уровня жизни населения.

Дисциплина изучает основные понятия и законы, классификацию и номенклатуру неорганических соединений, строение атома, периодический закон и периодическую систему элементов Д.И. Менделеева, химическую связь, кинетику и термодинамику химических реакций, сущность химических взаимодействий, по результатам изучения дисциплины обучающийся способен и готов использовать основные теории, постулаты и законы химии в профессиональной деятельности

Дисциплина изучает происхождение, разнообразие и эволюцию жизни. В рамках курса изучаются процессы микро- и макроэволюции, поведение животных, а также экология популяций и сообществ с акцентом на биотические взаимодействия и биогеографию.

Дисциплина изучает формирование знаний о теоретических основах технологических процессов, классификации пищевых производств, ценности пищевых продуктов, роли отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма и в пищевых технологиях, сырья для производства пищевых продуктов.

Дисциплина изучает теоретические основы органической химии которыми являются теория строения органических соединений и теория реакционной способности, т. е. учение о соединении атомов в молекуле, о взаимном влиянии атомов в молекуле и о протекании реакций.

Дисциплина изучает общие технологии основных пищевых производств: мясных и рыбных продуктов, молока и молочных продуктов; растительных масел и жиров и др., общая технология продуктов общественного питания и продуктов специального назначения.

Дисциплина изучает овладение теоретическими и практическими основами научных методов анализа морфо-функциональных особенностей клетки как структурной единицы всего живого.

Дисциплина изучает закрепление в сознании студентов необходимости в обеспечении здоровым питанием всех групп населения. Освоение студентами теоретических знаний, приобретение умений и навыков в области науки о здоровом питании для профилактики хронических неинфекционных заболеваний населения. Создание у обучающихся целостной системы знаний, умений и навыков по внедрению принципов здорового питания в практическую деятельность.

Дисциплина изучает формирование знаний о химическом составе, строении и функциях в физиологических процессах основных классов соединений, входящих в состав растений и в совокупности образующих основу жизни – обмен веществ.

Дисциплина изучает реализацию технологий производства продукции растениеводства обоснование методов, способов и режимов хранения сельскохозяйственной продукции. Организационно-управленческая деятельность: организация производства сельскохозяйственной продукции, принятие управленческих решений в различных условиях хозяйствования; организация хранения, переработки сельскохозяйственной продукции и принятие оптимальных технологических решений.

Дисциплина изучает основные понятия химической термодинамики. Первый закон термодинамики. Второй закон термодинамики. Третий закон термодинамики. Скорость химической реакции. Катализ. Химическое равновесие. Факторы, влияющие на смещение химического равновесия. Общая характеристика растворов. Растворы неэлектролитов. Расторы электролитов. Сильные и слабые электролиты. Изотонический коэффициент. Произведение растворимости. Вода как слабый электролит. Основы электрохимии. Формула Нернста для электродного потенциала. Стандартные электродные потенциалы. Гальванический элемент и его ЭДС. Уравнение Нернста для гальванического элемента. Коррозия металлов. Процессы на электродах. Законы Фарадея.

Дисциплина изучает изучение основных закономерностей продукционного процесса, разрабатывающая научные основы, методы, технические, математические средства и агроприемы рационального использования природных ресурсов, повышения эффективности и устойчивости агроэкосистем, земледелия,животноводства и растениеводства и продукции в регулируемых условиях.

Дисциплина изучает формирование необходимых теоретических знаний о биологически активных добавках, их классификации, составе, роли в пищевых технологиях и питании, оценки с точки зрения токсикологии и медико-биологических требований. Изучение безопасности БАДов, необходимости лабораторного контроля над содержанием биологически активных добавок в продуктах питания. Изучение классификации биологически активных добавок, химические, физические и биологические процессы свойственные применению добавок в пищевой промышленности.

Дисциплина изучает анализ современного состояния и перспективы развития науки о питании. Ознакомление с гигиеной и основными компонентами пищи и выявлением их влияния на жизнедеятельность организма человека. Изучение токсигенности пищевых продуктов, обусловленных жизнедеятельностью микроорганизмов; ксенобиотиками окружающей среды; токсинами естественного происхождения; канцерогенами и мутагенами, образующимися при хранении и переработке продуктов питания.

Дисциплина изучает формирование у обучающихся знания, практические умения и навыки в соответствии с формируемыми компетенциями по хранению и переработки продукции растениеводства, уменьшения потерь продукции при хранении и переработке, повышения эффективности хранения и переработки, расширения ассортимента выпускаемой продукции.

Дисциплина изучает классификацию основных процессов пищевых производств, основные кинетические уравнения, материальные и тепловые балансы, периодические и непрерывные процессы, расчеты аппаратов, технико-экономические характеристики аппаратов, классификация процессов пищевых производств.

Дисциплина изучает формирование у студентов навыков определения идентифицирующих признаков продовольственной фальсификации.

Дисциплина изучает формирование знаний об общих закономерностях, процессах и явлениях, характерных для технологий пищевой отрасли. Обучение технологии получения навыков работы с технической и нормативной литературой, регламентами и нормами. Обучение способам применения полученных знаний в практической деятельности. Раскрытие сущности процессов, происходящих при переработке сырья животного происхождения в готовый пищевой продукт.

Дисциплина изучает современные методы анализа сырья и пищевых продуктов, на основании которых делается выбор аналитического метода исследования объектов.

Дисциплина изучает получение знаний о клеточной организации, генетике и метаболизме микроорганизмов, освоение навыка работы с микробными культурами, определение взаимосвязи микробиологии с другими биологическими дисциплинами, осветить мировоззренческое и социально-этическое значение открытий в области микробиологии.

Дисциплина изучает формирование профессиональных компетенций обучающихся посредством овладения знаниями, умениями и навыками в области научных основ производства продуктов питания, приобретение студентами теоретических знаний и практических навыков устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания, обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания.

Дисциплина изучает теоретические основы пищевой токсикологии, понятие токсичности и способы ее оценки; задачи экотоксикологического мониторинга, основные классы канцерогенов и их классификацию, ксенобиотики природного и синтетического происхождения виды, уровни и механизм действия токсического эффекта, избирательность действия токсических веществ и ее относительность, формы воздействия токсических веществ в двухкомпонентной системе.

Дисциплина изучает формирование знаний о современных постгеномных методах молекулярной селекции новых сортов сельскохозяйственных растений и животных. Знакомство с современными промышленными биотехнологическими процессами.

Дисциплина изучает традиционные биотехнологические процессы, используемые в технологии производства продуктов растительного происхождения. Изучение современных достижений пищевой биотехнологии в области получения продуктов растительного происхождения и основные направления ее развития.

Дисциплина изучает ознакомление студентов с особенностями биологических процессов, протекающих в клетках различных групп микроорганизмов, лежащих в основе пищевых производств.

Дисциплина изучает основные термины и определения в области сертификации; система сертификации, схемы сертификации, сертификат соответствия, заявление о соответствии, обязательную сертификацию, добровольную сертификацию, правовые основы сертификации, схемы сертификации услуг; сертификацию систем качества и производства, знаки соответствия, используемые в РК и других государствах, штриховое кодирование.

Дисциплина изучает основы общей и промышленной микробиологии и микробиологии пищевых производств, формирование научного мировоззрения о роли микроорганизмов в различных процессах переработки и хранения пищевых продуктов.

Дисциплина изучает формирование у студентов знаний о состоянии современного рынка продовольственных продуктов, их качестве и пищевой ценности, особенностях производства и хранения.

Дисциплина изучает системы налогообложения на основе раскрытия экономического содержания, функций и принципов налогообложения, а также овладение практическими навыками по расчету налоговых обязательств и их декларированию.

Дисциплина изучает формирование у обучающихся знаний, умений и навыков в вопросах изучения критериев риска, вызванных употреблением пищевых продуктов, которые могут оказывать токсикогенное, канцерогенное, мутагенное или иное неблагоприятноевоздействие на организм человека.

Дисциплина изучает микробиологию сырья и отдельных групп товаров по основным микробиологическим показателям качества, влияния патогенных и условно-патогенных микроорганизмов на формирование безопасности и качества товаров в процессе полного жизненного цикла товаров.

Дисциплина изучает ознакомление студентов с методами контроля и оценки качества сырья и продовольственных продуктов и организацией проверки соответствия качества поступающего сырья, вырабатываемой продукции установленным требованиям нормативно-технической документации, рецептурам и технологическим режимам производства.

Дисциплина изучает овладение теоретическими знаниями и практическими навыками в области организации производства продовольственных продуктов, формах и методах хозяйствования пищевого предприятия в условиях рынка, состав и структуру основного и оборотного капитала, источниках финансового обеспечения пищевого предприятия.

Способен самостоятельно осуществлять поиск информации, интерпретировать ее для выработки суждений на основе сформированной мировоззренческой, гражданской и нравственной позиций, аргументировать собственные суждения относительно явлений и событий социальной и производственной сфере.

Демонстрирует стремление к самосовершенствованию, в том числе физическому, профессиональному, работает в команде, принимает решения, разрешает конфликтные ситуации, проявляет лидерские качества, ориентируется на здоровый образ жизни.

Анализирует поведение систем различной природы на основе организационного подхода к исследовательской деятельности.

Демонстрирует знания основных понятий и фактов классических разделов математики и умеет применять теоретические знания к решению прикладных задач в естествознании; применять теоретические знания к моделированию явлений и процессов на компьютере. Демонстрирует способность комплексно применять изученные статистические приемы и методы в анализе конкретных явлений и процессов.

Использует полученные знания при изучении и освоении материала, основных понятий, терминов и их определений в области гигиены и безопасности питания.

Владеет навыками при освоении вопросов технологии производства и переработки молока, говядины, свинины, продукции овцеводства, птицеводства и других отраслей животноводства в разных типах сельскохозяйственных перерабатывающих предприятий.

Демонстрирует актуальные знания общей и специализированной технологии пищевых производств, а также разрабатывает мероприятия по их совершенствованию.

Знает строение и свойства основных классов веществ живой природы, взаимосвязь между структурой и функциями биомолекул, основные метаболические пути превращений веществ и энергии в организмах, важнейшие принципы организации биологических молекул в системы обладающие свойствами самосборки, самоорганизации и самовоспроизведения. Понимает процессы, происходящие на разных уровнях организации: физических физико-химических и биофизических процессов – молекулярном, субклеточном, клеточном, тканевом, органном, организменном и биоценотическом. Выявляет связь между физическими механизмами, лежащими в основе организации живых объектов и биологическими особенностями их жизнедеятельности.

Определяет методы и этапы технологического процесса, влияющие на формирование конкретной характеристики продукции, участвует в разработке технологии производства и переработки продукции растениеводства.

Анализирует обнаруженные токсичные вещества в пищевых продуктах, изучает их этимологию в организме (абсорбция, распределение, метаболизм и выведение) а также исследует дальнейшее неблагоприятное воздействие на здоровье.

Проводит анализ пищевого сырья и готовой продукции, участвует в работах по подготовке и освоению технологических процессов производства новой продукции, проверяет качество введенных в эксплуатацию аппаратов для пищевого производства.

Создает сорта и гибриды сельскохозяйственных культур на основе достижений в области селекции и биотехнологии, анализирует структуру, функции генов, геномов, определяет генетические закономерности передачи наследственности и изменчивости признаков.

Использует действующие технологии переработки животного и растительного сырья и основные направления их совершенствования, умеет читать и понимать основные технологические схемы производства пищевых продуктов. Оценивает риски и определяет меры по обеспечению безопасности разрабатываемых новых технологий и продуктов, санитарно-микробиологических аспектов производства продуктов питания, а также микробиологических критериев безопасности сырья, полупродуктов и готовых изделий.

Владеет навыками работы с нормативными документами рекламациями и стандартами приемки товаров по количеству и качеству, рациональными способами и методами их хранения, транспортировки и реализации товаров. Имеет представление об инфраструктуре и ресурсном обеспечении пищевого производства, экономических основах функционирования предприятия; соблюдает законодательные, методические, нормативные документы, регламентирующие порядок налогообложения предприятия в новых условиях хозяйствования.

Применяет знания о биохимических процессах и сырье в пищевой биотехнологии, типах культивирования микроорганизмов способах выделения и очистки конечных продуктов, методах генной инженерии в современной пищевой биотехнологии.