7M07249 Технология продовольственных продуктов в КазУТБ

Формирование знаний, умений и навыков в области комплексной, безотходной технологии переработки животноводческого сырья и вторичных ресурсов на пищевые и кормовые цели с учетом обеспечения высокого качества продукции, её безопасности для жизни и здоровья потребителя. Ознакомление с основными сведениями по рациональным комплексным безотходным способам переработки мясного и молочного сырья; получение профессиональных практических навыков по разработке ассортимента мясной и молочной продукции с учетом особенностей сырья; получение профессиональных навыков по использованию вторичного сырья, изысканию новых способов обработки нетрадиционного мясного и молочного сырья.

Физика и химия наноразмерных положений объектов, наноматериалов и наносистем. Специфичность поведения препаратов в нанометровом размерном спектре, устройство появления размерных телесных и химических эффектов. Стабильность и физико-химические качества ведущих форм нанообъектов и наноматериалов. Способы и технологии получения наноматериалов с особыми качествами. Главные научно-технические трудности нанотехнологии и возможности становления в пищевой индустрии.

Профессиональные задачи в области технологии специализированных пищевых продуктов. Влияние специализированных продуктов на сохранение и улучшение здоровья различных групп населения. Теоретические основы и подходы создания специализированных пищевых продуктов животного и растительного происхождения. Принципы обоснования использования сырья, пищевых добавок при производстве специализированных пищевых продуктов животного и растительного происхождения. Технологические схемы получения обогащающих добавок из растительного сырья.

Методология разработки программы научных разработок с внедрением прогрессивной аппаратуры и способов изучения качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Способы планирования и организации опыта с использованием передовых информационных технологий. Междисциплинарное направление планирования и организации опыта. Современные способы научных разработок, современные результаты науки и инноваторской технологии в научно-исследовательских работах.

Формирование совокупности теоретических знаний и практических навыков, связанных с пониманием роли проекта в организации в сфере закупок, основных положений современной концепции управления проектами, техники управления проектами с использованием экономико-математических методов.

Научная методология создания технологии функциональных и специализированных пищевых продуктов. Исследования в области проектирования функциональных и специализированных пищевых продуктов. Научные исследования на основе моделирования биокаталитических, химических, биохимических, физикохимических, микробиологических, биотехнологических, тепло- и массообменных, реологических процессов, протекающих при производстве функциональных и специализированных пищевых продуктов

Структура и стилистические особенности научной статьи на иностранном языке. Интерпретация информации из звучащей иноязычной речи по специальности. Перевод текстов научно-технического профиля по специальности с английского на казахский или русский язык. Передача на английском языке содержание казахского или русского текста по специальности (устное реферирование). Написание научных статей и выступления с научными докладами на конференциях на иностранном языке

Изучение научных основ производства пищевых продуктов из животного и растительного сырья (химические, физико-химические, биохимические, микробиологические и коллоидно-химических процессы), их роли и влиянии на качество пищевых продуктов. Данная дисциплина необходима для формирования у студента научно-методологических подходов в решении профессиональных вопросов в области пищевых биотехнологий.

Данная дисциплина раскрывает содержание управления, формируя комплекс знаний об управлении в туризме, вырабатывает конкретные направления осуществления различных видов управленческой деятельности, влияющие на эффективное развитие туристических предприятий, возникающие проблемы и пути их решения. Изучение дисциплины способствует развитию творческих способностей и практических навыков будущих специалистов в индустрии туризма, их адаптивных возможностей и готовности к профессиональному сотрудничеству, самосовершенствованию.

Учебная дисциплина "Психология управления" позволяет формированию знаний концепций, понятий, закономерностей психологии управления, таких как: индивидуальная управленческая концепция руководителя, знание и понимание социально-психологического климата, межличностных отношений в коллективе. Изучает методики психологического исследования в сфере управленческой деятельности, актуальные проблемы психологии управления.

Владеет необходимыми профессиональными компетенциями (производственно-прикладной, организационно-управленческой) в области пищевой и перерабатывающей промышленности

Излагает информацию, идеи, выводы, проблемы и решения четко и доступно с использованием научной и профессиональной терминологии в сфере пищевой промышленности

Применяет знания в области пищевой и перерабатывающей промышленности в решении управленческих задач и при планировании профессионального и личностного развития

Использует глубокие специализированные профессиональные теоретические и практические знания для проведения исследований, использует практические навыки составления и оформления научно-технической документации, научных отчетов, обзоров, докладов и статей

Формирует и анализирует процессы управленческой деятельности; владеет умениями и навыками практического решения управленческих проблем; изучает мировой и отечественный опыт менеджмента; исследует различные типы организаций, их особенности и модели управления ими

Совершенствует и оптимизирует действующие технологии на базе системного подхода к анализу сырья и оценки технологического процесса: осуществляет управление технологическим процессом; использует технические средства для измерения основных параметров биотехнологических процессов, свойств сырья и продукции

Использует современные методы и технологии научной и профессиональной коммуникации на иностранном языке в сфере профессиональной деятельности

Разрабатывает инновационные технологии пищевых продуктов на основе приобретенных научных знаний, передового опыта и перспектив развития пищевой промышленности

Совершенствует технологии в организации эксперимента и обработке данных на основе знаний современной методологии, инструментария, стандартов