6B07201 Технология продовольственных продуктов в КРУ им. Байтурсынова

Дисциплины

1 Год обучения Основы здорового питания Основы профессиональной деятельности и охраны труда Товароведение продовольственных продуктов Аналитическая и физколлоидная химия Микробиология пищевых продуктов

2 Год обучения Процессы и аппараты пищевых производств Пищевая химия Основы научных исследований и академическое письмо Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов Основы права и антикоррупционной культуры Технология и организация ресторанного обслуживания Этика инклюзивного взаимодействия Теоретические основы технологий пищевых продуктов Основы экономики и предпринимательства Основы финансовой грамотности Основы лидерства Экология и безопасность жизнедеятельности Организация и обслуживание на предприятиях общественного питания Технология хранения и упаковки продовольственных продуктов Технология приготовления пищи Общая технология и оборудование пищевых производств Проектирование пищевых предприятий AutoCAD

3 Год обучения Основы искусственного интеллекта Реология продовольственных продуктов Стандартизация, сертификация на пищевых предприятиях Система менеджмента качества на пищевых предприятиях Теоретические основы технологий производства мясопродуктов Метрологическое обеспечение на пищевых предприятиях Технология и оборудование мяса и мясных продуктов Технология и оборудование молока и молочных продуктов Разработка и производство специализированных продовольственных продуктов Технология функциональных продуктов питания

4 Год обучения Учет и отчетность на предприятиях по производству консервов Технология национальных блюд Технология консервирования плодов, овощей и корнеплодов Учет и отчетность в общественном питании Технология производства детских и диетических консервов Системы менеджмента безопасности в общественном питании Технология детского питания Технология молочных, мясных и рыбных консервов Технология безалкогольных напитков

Профессии

Результаты обучения

• Устанавливать влияние физико-механических, химических, микробиологических и других факто-ров на технологические процессы
• Оценивать качество сырья и готовых пищевых продуктов
• Владеть сущностью организации и обслуживания на предприятиях по производству продуктов питания и организовывать все виды технологических процессов;
• Проводить классификацию товаров и использовать методы, формирующие и сохраняющие качество продукта, контролировать параметры безопасности продовольственных товаров;
• Владеть современными методами получения и обработки технологической информации;
• Совершенствовать эффективность технологических процессов для повышения выхода и качества готовой продукции;
• Организовывать работу трудовых коллективов и принимать управленческие решения;
• Демонстрировать способы концептуального, функционального и логического проектирования, методик разработки и верификации архитектуры и дизайна, инструментов и методов разработки и прототипирования, современных систем управления базами знаний, языков программирования интеллектуальных систем масштаба и сложности. Применять современные информационные технологии программные средства, искусственный интеллект в том числе отечественного производства, на всех стадиях жизненного цикла при решении задач профессиональной деятельности.
• Контролировать работу конструкций и устройств, как отдельных машин, так и линий предназначенных для хранения, транспортировки, механической и тепловой обработки, переработки и фасовки продовольственных продуктов; оценивать основные техникоэкономические характеристики оборудования;
• Разрабатывать нормативную документацию на новые виды продукции, технологические процессы; производить необходимые технологические расчеты;
• Вести учет и отчетность сырья, готовой продукции и цеховой документации;

Похожие ОП