7M07241 Пищевая безопасность в КазУТБ

Дисциплины

• Управление проектами

  Цель дисциплины: освоение современных технологий и методов эффективного стратегического, тактического, оперативного управления проектами. Дисциплина формирует у обучающихся систему знаний по исследованию общих принципов управления проектами в условиях рыночной экономики как инструмента организации производства в пищевой промышленности. Способствует формированию навыков системного анализа рисков проекта, разработки системы коммуникаций проекта на основе знаний процессов групповой динамики и принципов формирования команды

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• История и философия науки

  Цель изучения дисциплины состоит в философском осмыслении науки, постижении фактического и мировоззренческого содержания этапов ее развития с дальнейшим использованием полученных знаний и навыков в теоретической и практической профессиональной деятельности. Изучение курса ориентировано на анализ основных мировоззренческих и методологических проблем, возникающих в науке на современном этапе ее развития, и получение представления о тенденциях исторического развития науки.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 4
  

• Системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов

  Цель дисциплины: развитие знаний и навыков в области обеспечения безопасности продуктов питания в соответствии с принципами НАССР. Дисциплина формирует теоретические и практические знания у обучающихся по истории развития науки, основных концепциях современного менеджмента управления, подходов и принципов управления в СМК. Способствует формированию компетенций по разработке и применению CALS, ARIS – технологий в области качества и безопасности сырья для анализа внешнего и внутреннего аудита системы качества пищевых продуктов

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Управление качеством продукции

  Цель дисциплины: изучение вопросов в области экспертной оценки качества, контроля и безопасности пищевой продукции. Дисциплина формирует фундаментальные знания по обеспечению качества и безопасности пищевой продукции в рамках требований международных, отечественных стандартов и законодательств. Обучающиеся смогут анализировать системы мониторинга загрязнений пищевых продуктов и оценивать современные высокоэффективные аналитические методы определения качества и безопасности пищевой продукции

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Педагогика высшей школы

  Цель дисциплины направлена на формирование педагогической компетентности, освоение методик и методов преподавания, современных образовательных технологий и их применение в практике высшего образования. Содержание дисциплины охватывает разработку и проведение учебных занятий, внедрение инновационных педагогических подходов и развитие профессионально-педагогического мышления.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 4
  

• Иностранный язык (профессиональный)

  Целью курса является приобретение и совершенствование компетенций в соответствии с международными стандартами иноязычного образования, позволяющих использовать иностранный язык в качестве средства коммуникации в межкультурной, профессиональной и научной деятельности будущего магистра. Изучение дисциплины способствует подготовке высококвалифицированных специалистов, способных конкурировать на рынке труда.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 4
  

• Психология управления

  Цель дисциплины направлена на освоение методик преподавания психолого-управленческих дисциплин и технологий обучения, обеспечивающих формирование управленческих и коммуникативных компетенций. В рамках курса изучаются психологические механизмы управления, методы их преподавания, а также технологии обучения, применяемые в образовательной и профессиональной подготовке.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 4
  

• Квалиметрическая оценка качества пищевых продуктов

  Цель дисциплины: освоение методов расчета и выбора показателей качества различных видов продукции в системе менеджмента качества. Дисциплина формирует у обучающихся практические навыки по определению качества продукции для совершенствования производства пищевых продуктов. Обучающиеся смогут обосновать решения, применяемые в управлении качеством продукции и применить в практической деятельности методы определения значений показателей качества

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Методы исследования пищевого сырья и продуктов

  Цель дисциплины: освоение современных методов исследования пищевого сырья и продуктов. Дисциплина формирует знания о методах оценки свойств сырья и продуктов питания для обеспечения высокого качества готовых изделий. Обучающиеся приобретут навыки по применению инструментальных методов анализа для комплексного изучения структуры, состава и свойства пищевого сырья и продуктов, смогут провести измерения и наблюдения, описание и анализ результатов исследований свойств сырья и продуктов питания, а также дать оценку по качеству и рациональному использованию пищевого сырья

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Безопасность функциональных и специализированных пищевых продуктов

  Цель дисциплины: изучение стратегии обеспечения безопасности функциональных и специализированных пищевых продуктов. Дисциплина формирует систему знаний по обеспечению безопасности технологических процессов производства пищевой продукции с заданными свойствами. Обучающиеся смогут проводить исследования по выявлению возможных рисков в области качества и безопасности функциональных и специализированных пищевых продуктов. Приобретут навыки оценивания технологии производства и условия, влияющие на возникновение рисков в процессе производства функциональных и специализированных продуктов питания

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Безопасность технологических процессов и производств пищевых продуктов

  Цель дисциплины: формирование знаний об организации безопасности технологических процессов на пищевых предприятиях. Дисциплина формирует у обучающихся знания по определению контрольных критических точек и нормируемых показателей качества и безопасности готовой продукции. Обучающиеся смогут оценивать производственный контроль на этапах технологических процессов производства продуктов питания. Приобретут навыки анализа соответствия технологического процесса действующей нормативной и технической документации производства

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Планирование, организация эксперимента и обработка данных

  Цель дисциплины: освоение современной методологии разработки программ научных исследований с использованием аппаратуры и методов исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Дисциплина формирует фундаментальные знания о достижениях науки и инновационной технологии в области пищевой промышленности. Способствует развитию навыков по освоению новейших методов, средств планирования, организации эксперимента с применением современных информационных технологий, статистических методов анализа и интерпретации экспериментальных данных

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Техническое регулирование в области пищевой безопасности

  Цель дисциплины: получение знаний в области законодательства о техническом регулировании в Республике Казахстан. Дисциплина формирует знания о научных подходах к разработке общих и отраслевых технических регламентов, республиканских стандартов и стандартов организаций. Обучающиеся смогут анализировать процесс взаимодействия предприятий с органами государственной власти. Дисциплина способствует формированию практических навыков по решению профессиональных задач в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов в соответствии с требованиями нормативной и законодательной базы

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Международные системы менеджмента качества и безопасности

  Цель дисциплины: изучение международной системы управления безопасностью пищевых продуктов, регламентирующееся протоколом BRC. Дисциплина формирует у обучающихся знания о международной системе менеджмента качества пищевой безопасности и стандартов качества пищевой продукции. Способствует выработке и закреплению практических навыков у по оцениванию соблюдения и использования производителями требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции, формированию компетентности в области контроля безопасности пищевой продукции

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Идентификация и фальсификация пищевых продуктов

  Цель дисциплины: изучение современных методов и технологий, применяемых для идентификации и выявления фальсификаций в пищевой продукции. Дисциплина формирует у обучающихся знания о современных методах и инструментах, используемых для проверки подлинности пищевых продуктов, их соответствие установленным стандартам и нормативам. Обучающиеся смогут использовать научные методы для проверки натуральных продуктов от подделок и определять способы предотвращения фальсификации на всех этапах производства, хранения и транспортировки

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Экспертная оценка качества пищевой продукции

  Цель дисциплины: изучение вопросов в области экспертной оценки качества, контроля и безопасности пищевой продукции. Дисциплина формирует фундаментальные знания по обеспечению качества и безопасности пищевой продукции в рамках требований международных, отечественных стандартов и законодательств. Обучающиеся смогут анализировать системы мониторинга загрязнений пищевых продуктов и оценивать современные высокоэффективные аналитические методы определения качества и безопасности пищевой продукции

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Гигиеническая безопасность на пищевых производствах

  Цель дисциплины: изучение вопросов гигиенической безопасности на пищевых производствах, включая оценку рисков и разработку мер по предотвращению загрязнений. Дисциплина формирует у обучающихся знания о принципах гигиенической безопасности на пищевых производствах, нормативно-правовой базе, методах предотвращения загрязнений, а также внедрении эффективных санитарно-гигиенических мероприятий для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Обучающиеся смогут анализировать и управлять гигиеническими рисками, контролировать соблюдение гигиенических норм и стандартов безопасности на пищевых производствах

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Безопасность отходов и вторичного сырья в пищевой промышленности

  Цель дисциплины: формирование знаний в области безопасности отходов и переработки вторичных ресурсов пищевой промышленности. Дисциплина изучает перспективные пути вовлечения в технологические процессы отходов и вторичного сырья и их безопасность. Обучающиеся смогут оценить уровень безопасности отходов и вторичного сырья и провести анализ их рационального применения для разработки новых пищевых продуктов

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Информационные технологии по контролю качества и безопасности пищевого сырья и готовой продукции

  Цель дисциплины: освоение современных информационных технологий, включая технологии искусственного интеллекта в области обеспечения безопасности продукции пищевых производств. Дисциплина формирует у обучающихся знания об основных направлениях развития информационных технологий, интеллектуальных систем анализа данных и технических требований для контроля качества и безопасности пищевого сырья и готовой продукции. Обучающиеся смогут применять новейшие информационно-измерительные комплексы для оптимизации систем по контролю качества и безопасности сырья и готовой продукции

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Современные методы контроля качества сырья и пищевой продукции

  Цель дисциплины: овладение современными методами контроля качества сырья и пищевой продукции с целью обеспечения их безопасности и соответствия нормативным требованиям. Дисциплина способствует формированию научных знаний о принципах разработки и внедрения систем обеспечения качества на предприятиях пищевой промышленности, влиянии различных факторов на конечный продукт. Обучающиеся приобретут навыки анализа и интерпретации результатов контроля качества сырья и пищевой продукции на всех стадиях производства для обеспечения безопасности и потребительских свойств продукции

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Оценка экологической безопасности пищевых продуктов

  Цель дисциплины: изучение вопросов оценки экологической безопасности пищевых продуктов. Дисциплина формирует систему знаний о видах загрязнения различными токсикантами химической и биологической природы сырья растительного и животного происхождения и готовой продукции. Обучающиеся смогут анализировать требования и стандарты безопасности и качества продуктов питания, применить на практике методы и правила проведения экспертизы пищевых продуктов

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Оценка рисков пищевой безопасности

  Цель дисциплины: изучение основных подходов к оценке рисков безопасности пищевых продуктов. Дисциплина формирует у обучающихся знания о методологических основах оценки рисков, связанных с опасными ситуациями при потреблении пищевой продукции. Обучающиеся смогут оценить и идентифицировать опасные факторы риска, приобретут навыки анализа методов определения качества продовольственных товаров и обеспечение его контроля

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

Профессии

Результаты обучения

• Использует современные методы и технологии научной, профессиональной коммуникации на иностранном языке в сфере профессиональной деятельности
• Исследует целостное системное научное мировоззрение с использованием знаний истории и философии науки
• Применяет современные методы и образовательные технологии для обеспечения высокого качества преподавания, эффективного обучения и социализации обучающейся молодежи
• Внедряет в образовательный процесс психологические механизмы управления, методики их преподавания и современные технологии обучения
• Анализирует безопасность технологических процессов производства, переработки и использования отходов в пищевой промышленности для обеспечения контроля качества продукции
• Оценивает качество и безопасность пищевой продукции с использованием современных методов исследования
• Осуществляет квалиметрическую оценку и управление качеством пищевых продуктов на основе современных методов и стандартов
• Выполняет научные исследования в области пищевой безопасности с применением методов анализа и обобщения полученных результатов
• Применяет информационные технологии, искусственный интеллект, аналитические программы для оценки качества и соответствия и безопасности пищевых продуктов
• Оценивает риски пищевой, экологической и гигиенической безопасности на предприятиях пищевой промышленности
• Обеспечивает управление качеством и безопасностью пищевых продуктов в соответствии с национальными и международными стандартами
• Проводит экспертизу соответствия пищевой продукции требованиям технических регламентов по видам и безопасности пищевой продукции в соответствии с законодательством в сфере технического регулирования