6B11104 Ресторанное дело и гостиничный бизнес в ЦАИУ

Дисциплины

1 Год обучения Основы финансовой грамотности Основы экономики и навыки предпринимательства Методы научных исследований Экология, устойчивое развитие и безопасность жизнедеятельности Введение в ресторанное дело и гостиничный бизнес История туризма и гостеприимства Основы права и антикоррупционная культура Основы национальной экономики

2 Год обучения Основы индустрии гостеприимства Международные транспортные операции Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса Этика обслуживания в гостеприимстве Логистика в гостинично-ресторанном хозяйстве Практический курс английского языка 1 Лидерство и психология управления Международный туризм Cоциально-культурный сервис Брендинг в ресторанном деле и гостиничном бизнесе Управление рисками в туризме Сервисное обслуживание Практический курс английского языка 2 Инфраструктура индустрии гостеприимства Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания

3 Год обучения Основы искусственного интеллекта Калькуляция затрат в ресторанном деле и гостиничном бизнесе Ценообразование в ресторанно-гостиничном бизнесе Электронные системы бронирования и резервирования в туризме и сервисе Информационные технологии в туризме Менеджмент и управление персоналом в гостиничном сервисе Маркетинг гостиничных услуг и предприятий общественного питания Организация обслуживания в гостиницах Экономический анализ гостиничного хозяйства Food менеджмент в отеле Барное дело и эногастрономия Маркетинговый анализ Учет в отраслях MICE услуги в гостиничном бизнесе Инклюзивная культура и коммуникация Бухгалтерский учет в гостиничном и ресторанном бизнесе

4 Год обучения Дизайн интерьеров гостиничных и ресторанных комплексов Государственное регулирование индустрии гостеприимства Организация и контроль текущей деятельности работников службы приема и размещения Экспертиза товаров и услуг Организация культурно-досуговой деятельности Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг Анимационная деятельность в индустрии гостеприимства GDS в гостеприимстве Проектирование гостиничных и ресторанных комплексов Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда Продажи гостиничного продукта Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания

Профессии

Результаты обучения

• Управляет технологическими циклами отделов и служб бронирования и продаж гостиничного продукта, питания, обслуживания и эксплуатации номерного фонда, приема и размещения на основе имеющихся стандартов, с учетом санитарно-гигиенических требований, определяя качество ресторанных и гостиничных услуг
• Владеет базовыми навыками обслуживания гостей, формирует и принимает заявки на бронирование номера , в том числе через электронную систему бронирования и GDS, оказывает услуги в барах с учётом запросов различных категорий потребителей
• Владеет навыками в области планирования, организации научно-исследовательских работ, выполнения экономических расчетов, создания стартапа, анализа финансовой отчетности, разрабатывает рыночные стратегии на основе маркетингового анализа рынка
• Владеет навыками ведения бухгалтерского учета и аудита в ресторанном и гостиничном бизнесе, проводит анализ деятельности предприятий, составляет калькуляцию, план-меню отпуска и реализации продукции и товаров на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса
• Демонстрирует знания истории туризма и гостеприимства, особенностей функционирования и государственного регулирования гостиничных и ресторанных предприятий в современных условиях, классификации предприятий исходя из уровня комфортабельности обслуживания, владеет нормами международного этикета
• Свободно ориентируется в информационном пространстве, использует информационно-коммуникационные технологии по поиску, хранению, обработке, защите и распространению информации, прикладные программы Shelter, 1С Отель
• Ориентируется в нормативно-технической документации, государственных программах, стандартах, принципах функционирования сферы гостеприимства в системе национальной экономики, разрабатывает схему управления, проекты и дизайн гостиничных и ресторанных комплексов с учетом предъявляемых к ним требованиям
• Вступает в коммуникацию в устной и письменной формах на казахском, русском и иностранном языках для решения задач межличностного, межкультурного и профессионального общения, владеет английским языком с учетом характеристик клиентов гостиничного и ресторанного комплексов
• Обладает лидерскими качествами и навыками управления поведением людей в организации, владеет методами управления, предупреждения конфликтов, применяет психологические теории, определяет потенциал межкультурного диалога и бережного отношения к духовному наследию
• Демонстрирует устойчивую гражданскую позицию, знания основ, антикоррупционной культуры, духовных ценностей, основ предпринимательства для проектирования собственного бизнеса в сфере ресторанного и гостиничного дела, реализует принципы безопасного и здорового образа жизни
• Использует маркетинговые инструменты для продвижения гостиничных и ресторанных услуг, разрабатывает бренд гостиницы и ресторанов, проводит маркетинговые исследования и анализирует состояние рынка поставщиков, конкурентов и покупателей, рассчитывает цены на товары и услуги гостиниц и ресторанов
• Разрабатывает гостиничные, ресторанные и MICE услуги, оценивает и анализирует удовлетворенность клиентов и посетителей, качество выполняемых работ, ранжирует последствия чрезвычайных ситуации экологического характера и использует методы и средства защиты производственного персонала и населения от возможных последствий

Похожие ОП