6B11103 Ресторанное дело и гостиничный бизнес в Yessenov University

Дисциплины

• Служение обществу

  Цель дисциплины формирование навыков служения обществу в целях развития духовно-нравственных качеств обучающихся. Дисциплина направлена на формирование активной жизненной позиции студентов путем включения в решение конкретных проблем общества и приобретения навыков проектной деятельности, понимания психологических основ эффективной коммуникации в социальной среде, критического мышления. В ходе теоретического материала обучающиеся изучают темы волонтерской деятельности, лидерства, критического мышления, выявляют проблемы, разрабатывают проекты.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Основы права и антикоррупционной культуры

  Цель дисциплины - формирование у студентов комплексных знаний о правовых основах функционирования общества и развитии антикоррупционного мировоззрения. В рамках курса изучаются базовые понятия права, отрасли правовой системы Республики Казахстан, механизмы реализации и защиты прав человека, а также сущность, причины и последствия коррупции. Особое внимание уделяется формированию активной гражданской позиции и навыков поведения, направленных на предупреждение и противодействие коррупции.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 2
  

• Основы предпринимательства и финансовой грамотности

  Дисциплина направлена на формирование у студентов базовых знаний и практических навыков в области организации предпринимательской деятельности и рационального финансового поведения. Изучение дисциплины способствует развитию у студентов предпринимательского мышления, финансовой ответственности, способности к стратегическому планированию и адаптации к условиям современной рыночной экономики. В рамках курса рассматриваются ключевые понятия предпринимательства, правовые и организационные формы бизнеса, этапы создания и развития собственного дела, а также основы бизнес-планирования и оценки рисков. Особое внимание уделяется финансовой грамотности: формированию бюджета, управлению личными и предпринимательскими финансами, пониманию кредитования, налогообложения и инвестиционной деятельности.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 3
  

• Безопасность окружающей среды и устойчивое развитие

  Целью курса является представление о характере и последствиях различного рода антропогенных воздействий на природу, способствуя осознанию необходимости экологической безопасности.Курс направлен на формирование знаний о прямых и косвенных антропогенных воздействиях на природные процессы. Рассматриваются экологические проблемы, загрязнение окружающей среды, влияние транспорта, вырубка лесов, мониторинг, природоохранная деятельность, международное сотрудничество и устойчивое развитие. Особое внимание уделено снижению экологических рисков и роли хозяйственной деятельности в изменении состояния атмосферы, гидросферы, литосферы и биосферы.

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 3
  

• Профессиональная этика в туризме и гостеприимстве

  Цель – сформировать способности целостного представления об этике бизнеса, как одной из современных областей науки и составляющих профессиональной этики. Будут изучены: специфика, основные подходы, концепция и международные принципы этики гостеприимства; состояния казахстанской деловой культуры и тенденции её развития; основы корпоративной культуры и корпоративной этики; основные правила делового общения и этикета.

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Французский язык

  Цель курса студенты смогут использовать функциональные компетенции на французском языке, как письменные, так и устные. Они смогут вести как гостеприимные, так и не гостеприимные разговоры с французоговорящими клиентами. Будут обладать достаточными знаниями языка и компетенциями, необходимыми для общения, а также сможете выполнять профессиональные задачи, связанные с гостеприимством.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Эмоциональный интеллект

  Цель дисциплины формирование человека с высоким уровнем эмоционального интеллекта, способного распознавать эмоции себя и окружающих, эффективно взаимодействующего в профессиональной и социальной среде. Курс рассматривает историю возникновения эмоционального интеллекта, модулей, типов эмоций, типов темперамента, знакомит с моделями эмоционального интеллекта.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Италянский язык

  Цель курса студенты смогут использовать функциональные компетенции на италянском языке, как письменные, так и устные. Они смогут вести как гостеприимные, так и не гостеприимные разговоры с италияноговорящими клиентами. Будут обладать достаточными знаниями языка и компетенциями, необходимыми для общения, а также сможете выполнять профессиональные задачи, связанные с гостеприимством.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Язык фарси

  Цель курса овладение студентами основ персидского языка на начальном уровне и формирование у студентов ознакомительных знаний о стране изучаемого языка. Курс включает: письменность, фонетические особенности и базовые правила грамматики; базовую лексику на повседневно-бытовые темы; общую информацию об истории и географии, а также о культуре, истории и традициях Ирана.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Турецкий язык

  Цель курса овладение студентами основ турецкого языка на начальном уровне и формирование у студентов ознакомительных знаний о стране изучаемого языка. Основные задачи курса: расширение кругозора и эрудиции обучающихся, обеспечение овладения тематическим словарным запасом, формирование способности к общению на турецком языке. Курс охватывает наиболее употребительную лексику, базовый грамматический материал, дает возможность сформировать и закрепить навыки чтения, аудирования, говорения и письма.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Профессиональный иностранный язык

  Целью курса является овладение студентами коммуникативной компетенций, которая в дальнейшем позволит пользоваться иностранным языком в различных областях профессиональной деятельности, научной и практической работе, в общении с зарубежными партнерами, для самообразования, совершенствования профессиональных знаний. Курс включает грамматику, лексический материал профессионального характера и тексты профессиональной направленности.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 3
  

• Основы академического письма

  Цель дисциплины формирование у обучающихся навыки создания академических текстов и письменного представления результатов научных исследований в целях развития профессиональных знаний. Дисциплина направлена на обучение основам написания и изложения научной информации, работы с текстами академического характера, как учебными, так и исследовательскими. В данном курсе рассматривается ряд вопросов, освоение которых направлено на формирование у обучающихся навыков работы с научными текстами.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 3
  

• Room Service

  Цель курса студенты знакомятся с организацией и повседневной деятельностью отдела номерного фонда в различных типах помещений. Изучаются основные сферы ответственности номеров подразделений, их важность в различных типах отелей, демонстрируется с помощью практических занятий. Показатели эффективности, широко используемые в отделе номерного фонда, вводятся через общие отчеты, используемые в повседневной деятельности отеля

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Housekeeping

  Во время этого курса студенты знакомятся с ролью, обязанностями и общей организацией отдела хозяйства в гостиничных учреждениях, таких как прачечная и уборка номеров. После успешного завершения этого курса студенты должны быть в состоянии продемонстрировать базовое понимание общей организации отдела гостиничного хозяйства и выполнить процедуры уборки.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 6
  

• Основы казахского гостеприимства

  Цель этого курса ознакомит студентов с индустрией гостеприимства. Они получают обзор поставщиков туристических услуг, особенно с основами казахскогогостеприимства. Студенты знакомятся с конкретным пунктом назначения и выбранными отелями, ресторанами и другими поставщиками услуг, чтобы понять их значение внутри цепочки поставок.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Бизнес английский язык

  Цель курса студенты смогут использовать функциональные компетенции на английском языке, как письменные, так и устные. Они смогут вести как гостеприимные, так и не гостеприимные разговоры с англоговорящими клиентами. Будут обладать достаточными знаниями языка и компетенциями, необходимыми для общения, а также сможете выполнять профессиональные задачи, связанные с туризмом, гостиничным менеджментом.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 6
  

• Recreation management

  ознакомление слушателей с рекреационными ресурсами, туристской освоенностью и перспективами развития туризма в различных регионах Казахстана. Изучение основных понятий о территориальных рекреационных системах и рекреационном районировании, оценка современного состояния туризма в регионах и прогноз их дальнейшего рекреационного освоения; изучение различных видов рекреационных ресурсов, методов их оценки и географии размещения

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Booking

  Цель курса ознакомить студентов с основными ежедневными процедурами бронирование, обработка запросов. Студенты изучат ежедневные оперативные задачи бронирования выполняемые отделами по работе с гостями в отелях с полным спектром услуг бронирования.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• BQ

  Целью освоения дисциплины является формирование у студентов эффективной коммуникационной стратегии компании в условиях информационного клаcтера. Знать содержание процесса подготовки, разработки, проведения и событийных мероприятии со стороны заказчика и исполнителя. Проводить исследования на подготовительном этапе организации событияи имеет навыки проведения работ масштабного характера.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Reseption

  Цель курса - студенты знакомятся с основными ежедневными процедурами в приемной, такими как регистрация заезда, обработка запросов и выезд. Студенты изучат ежедневные оперативные задачи, выполняемые консьержами и отделами по работе с гостями в отелях с полным спектром услуг.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 4
  

• F&B trends

  Основываясь на основах F&B, студенты знакомятся с основными понятиями ресторанного менеджмента. В течение курса студенты изучают понятия, как управляются операции F&B, анализируют методы и стратегии управления, а также различные типы ресторанов.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Restaurant

  Цель курса студенты должны знать и уметь выполнять стандарты заведений изысканной кухни. Для качественного обслуживания в ресторане они должны уметь применять специальные высококлассные технологии. Учащиеся должны уметь самостоятельно организовывать и управлять своими последовательными ролями. Студенты должны иметь возможность надлежащим образом общаться с активными сотрудниками ресторанов и клиентами.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• GDS в гостеприимстве

  Цель сформировать способности практического применения систем бронирования и резервирования гостиничных и ресторанных услуг для эффективного управления предприятиями. Будут изучены вопросы прикладного программного обеспечения; методики работы специализированного программного обеспечения предприятий гостеприимства на базе Sabre, Amadeus, Galileo, Worldspan, Fidelio и других дистрибутивных систем для проведения брони и резервирования клиентов, создания PNR, масок.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Управление качеством продукции в ресторане

  Цель – сформировать способности применения инструментов и методик управления качеством продукции в ресторане, учитывая разнообразие ассортимента и технологии приготовления. Будут изучены: понятия качества продукции, нормативные документы, технологические карты, правила ротации продуктов, внутрифирменные стандарты качества, задачи менеджера по проверкам продукции, специализированной химии, контролю персонала, QSI, качество, чистота, обслуживание, маркетинговые акции, мнение покупателей.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Менеджмент гостеприимства

  Цель – сформировать способности внедрять в управленческую практику рыночные аспекты, базирующиеся на принципах и методах управления гостиниц и ресторанов. Будут изучены: терминология; методы и стили управления рестораном и гостиницей; типы организационных структур; процессы управления обслуживанием на предприятиях питания; вопросы планирования персоналом гостиниц и ресторанов.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Автоматизированные системы управления гостиницами

  Дисциплина охватывает изучение автоматизированных систем управления, применяемых в гостиничном бизнесе. Рассматриваются процессы автоматизации бронирования, регистрации гостей, управления номерами, отчетности, CRM и управления доходами. Особое внимание уделяется практической работе с современными программами (Opera, Cloudbeds, eZee и др.).

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• География национального гостеприимства

  Цель – сформировать способности для понимания географии национального гостеприимства как культурно-исторической базы для развития туризма и сервиса. Будут изучены: история развития гостеприимства народов мира, размещение его очагов, этапов становления, особенности основных мировых центров гостеприимства, национальные обычаи, традиции, обряды народов Казахстана и других стран, географические, бытовые и праздничные особенности национального гостеприимства.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Kitchen

  Цель курса - студенты смогут открыть для себя и поэкспериментировать с различными концепциями баров и ресторанов. Студенты смогут распознавать наиболее подходящие концепции в конкретной ситуации и оптимизировать потоки на каждом выходе. Используя управленческое видение, студенты поймут, как функционирует каждая концепция.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 8
  

• Инновационный менеджмент в туризме

  Дисциплина охватывает методы и стратегии инновационного менеджмента в туризме. Рассматриваются цифровые технологии, устойчивое развитие, инновационные сервисы и бизнес-модели. Студенты анализируют реальные примеры внедрения инноваций в туристической индустрии.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Гастрономия народов мира

  Цель сформировать способности для понимания историко-этнографических особенностей гастрономии народов мира и внедрения их в индустрию гостеприимства. Будут изучены: подходы и особенности гастрономии и традиционной кухни народов мира, зависимость от географической среды и исторического опыта народа, традиционные обычаи, ритуалы и культура питания местного населения, практическая ценность кулинарного наследия в практике туризма.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Управление качеством ресторанных услуг

  Дисциплина направлена на изучение методов оценки и повышения качества обслуживания в ресторанах. Изучаются стандарты сервиса, работа с жалобами, управление персоналом, обратная связь с клиентами и внедрение международных систем качества, таких как HACCP, ISO и TQM.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Цифровой маркетинг и бренд-менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

  В гостиничном и ресторанном бизнесе цифровой маркетинг и бренд-менеджмент играют ключевую роль в привлечении и удержании клиентов. Курс знакомит с современными инструментами и стратегиями, направленными на формирование имиджа и эффективное общение в цифровом пространстве.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Инновационная реклама в гостеприимстве

  Дисциплина посвящена изучению современных инновационных методов рекламы в индустрии гостеприимства, включая гостиницы, рестораны и туристические сервисы. Внимание уделяется цифровым платформам, социальным сетям, персонализированной рекламе, сторителлингу и креативному позиционированию бренда.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Инновационный дизайн и управление атмосферой ресторанного пространства

  Дисциплина охватывает современные подходы к проектированию ресторанных пространств и управлению атмосферой с целью повышения клиентского опыта. Изучаются компоненты атмосферы (освещение, звук, запах, текстуры), их психологическое воздействие и интеграция инновационных технологий и устойчивых решений в ресторанный бизнес.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Маркетинг и цифровые коммуникации в гостиничном бизнесе

  Дисциплина охватывает ключевые аспекты маркетинга и цифровых коммуникаций в гостиничном бизнесе. Изучаются методы продвижения, бренд-менеджмент, работа с отзывами, использование социальных сетей и онлайн-платформ для привлечения и удержания клиентов.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Брендинг роскошного гостеприимства и высокое качество обслуживания

  Цель – сформировать способности применения инструментов и методик брендинга, его особенностей для развития гостеприимства. Будут изучены: история, сущность, понятия брендинга технологии формирования лояльности потребителей к марочному продукту, специфика использования в гостеприимстве, виды, характеристики, основные этапы разработки бренда, использование брендинга для продвижения услуг, анализ эффективности брендов в гостеприимстве влияющих на индустрию роскоши.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

• Бизнес планирование в гостеприимстве

  Цель изучения дисциплины - сформировать у студентов представление о бизнес-планировании, как важном направлении деятельности фирмы; изучить теорию и практику бизнес-планирования в условиях рынка; виды бизнес-планов и цели их разработки; усвоить логику и методику составления бизнес-плана предприятия, а также методику разработки типовых разделов бизнес-плана.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 7
  

• Health club

  Цель курса ознакомить студентов с полным спектром услуг Health club в отеле. Предметом дисциплины являются теория и практика организации где студенты смогут выполнять основные задачи гостиницы перед гостями для оздоровления и развлечения данного отдела.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

• Управление персоналом в сфере услуг

  Цель дисциплины изучение совокупности факторов, обусловливающих результативность труда работника и коллектива, формирующих поведение личности на производстве (трудовое, производственное поведение), которая признается одной из наиболее важных сфер жизни предприятия и способствует многократному повышению эффективности его работы.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 7
  

• Финансовый учет в сфере гостеприимства

  Цель – сформировать способности в освоении теоретических, практических знаний; в ведении бухгалтерского учета в ресторанном деле и гостиничном бизнесе. Будут изучены: бухгалтерский учет в сфере гостеприимства; документация, учет затрат, калькулирование себестоимости продукта и услуг; учет активов; учет обязательств и учет расходов в гостеприимстве; финансовая отчетность в ресторанном деле и гостиничном бизнесе.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 7
  

Профессии

Результаты обучения

• Демонстрирует глобальные, национальные и личностные духовно-нравственные ценности.
• Знает и понимает основы гостеприимства, деятельности предприятий индустрии размещения и питания.
• Применяет глубокие знания языков и академического письма в профессиональной деятельности на разных языках и культурах.
• Применяет компьютерные программы, интернет-технологии, GDS в профессиональной деятельности.
• Создает отвечающие международным стандартам услуги для проживания и питания клиентов.
• Разрабатывает различные технологии для продвижения и реализации продукции и услуг.
• Эффективно управляет персоналом и качеством услуг, решает проблемы и принимает решения, общается эффективно в профессиональной и социальной среде.
• Совершенствует профессиональные навыки в целях организации собственного бизнеса в индустрии гостеприимства и ресторанного дела.
• Применяет методы инновационного маркетинга и цифровые коммуникации в сфере гостеприимства и туризма.
• Организует качество ресторанных услуг в соответствии с национальными и международными стандартами.

Похожие ОП