6B07222 Технологическая нутрициология и пищевая инженерия в Торайгыров университет

Дисциплины

1 Год обучения Компьютерное моделирование и инженерная графика Математика 1 Введение в пищевую технологию и основы научных исследований Химия Физическая и коллоидная химия Биохимия Микробиология

2 Год обучения Математика 2 Кейтеринг Психология питания Наука гастрономии Пищевая химия Процессы и аппараты пищевых производств Безопасность жизнедеятельности Аналитическая химия Основы экологии Технология продуктов специального назначения Основы экономики и бизнеса Основы права и антикоррупционной культуры Прикладная математика и статистика в пищевой индустрии Диетология и гигиена питания Функциональная нутрициология Санитария и гигиена пищевых производств Методы лабораторного анализа пищевых систем Общая технология пищевых производств Стандартизация и сертификация Медленная и быстрая еда

3 Год обучения Бережливое производство и общее управление качеством Технико-экономическое обоснование проектов Технология продуктов общественного питания Пищевые и биологически активные добавки Технология мясных и молочных продуктов Экспертиза качества пищевой продукции Пищевые криотехнологии Управление проектами Современное оборудование и методы обработки пищевых систем Технологическая нутрициология Процессный инжиниринг Предиктивная диагностика и системы управления оборудованием Проектирование пищевых и перерабатывающих объектов

4 Год обучения Эко-упаковка Ресурсосберегающие технологии Производство органической продукции Технология консервирования Искусственные продукты питания Пищевая безопасность Пищевая биотехнология Философия питания

Профессии

Результаты обучения

• Способен взаимодействовать в полиязычной среде, устно и письменно представляя самостоятельно выработанные суждения, используя разнообразные цифровые технологии и ИКТ
• Способен интерпретировать данные, полученные в ходе междисциплинарных исследований, используя цифровые технологии, применяя статистические, эмпирические методы, методы системного анализа, математические, физические и химические модели
• Способен в составе команды разрабатывать и реализовать проекты, конструктивно реагируя на критику, демонстрируя тайм-менеджмент и ответственность за результаты собственной деятельности, используя нормативно-правовые акты и нормативные документы в области технологической нутрициологии и пищевой инженерии
• Генерирует варианты оптимальных решений в профессиональной и социальной сфере, интерпретируя и оценивая информацию, используя навыки критического мышления и теории решения изобретательских задач (ТРИЗ)
• Способен реализовывать концепцию бережливого производства, опираясь методы бережливых улучшений, рационально организуя рабочее пространство, в т.ч. на основе методов 5S, и эффективно используя ресурсы
• Способен выполнять лабораторный и производственный контроль качества пищевого сырья и готовой продукции в соответствии с нормативной документацией
• Способен адаптировать и разрабатывать рецептуры пищевых продуктов, максимально используя региональные ресурсы растительного и животного происхождения и учитывая специфику технологических процессов
• Способен производить традиционные продукты питания, опираясь на принципы технологической нутрициологии, выбирая оптимальную технологию производства
• Способен производить органические и искусственные продукты питания с соблюдением экологических требований к готовой продукции и упаковке
• Способен проектировать технологические линии на пищевом и перерабатывающем производствах, применяя методики расчетов сырья, оборудования и площадей, на основе действующих конструкторских и нормативно-технических документов
• Способен осуществлять предиктивную диагностику оборудования, предлагая рекомендации по его оптимизации и используя соответствующее программное обеспечение
• Способен внедрять и поддерживать системы обеспечения качества пищевой продукции и услуг, включая кейтеринг, в соответствии с международными стандартами (HACCP, ISO 22000 и др.)
• Способен предлагать рекомендации по оптимизации питания, учитывая физиологию, психологию, философию питания, принимая во внимание специфику региона, пищевые традиции и новые форматы организации питания
• Способен обеспечивать получение сертификатов соответствия на новую/усовершенствованную пищевую продукцию, разрабатывая и регистрируя нормативно-техническую документацию (стандарты организации, технические условия, технологические инструкции, технические регламенты, методические инструкции)