KZ

Технохимический контроль на предприятиях мясной промышленности

  • Цель: Формирование навыков по организации и осуществлению входного контроля качества сырья, производственного контроля полуфабрикатов, параметров технологических процессов и по управлению качеством мясных продуктов. Методы определения показателей качества. Организация лаборатории технохимического контроля, оборудование. Технохимический контроль на предприятиях по переработке мяса, птицы, пищевых животных жиров. Контроль убоя, переработки скота, птицы. Контроль холодильной обработки и хранения, контроль производства и реализации. Контроль производства и качества колбасных изделий, копченостей и полуфабрикатов, мясных баночных консервов, яйцепродуктов
  • Образовательная программа 6B07201 Технология продовольственных продуктов
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top