KZ

Современные пищевые ингредиенты

  • Целью преподавания дисциплины является ознакомление магистрантов с современными пищевыми ингредиентами на основе молочных, сывороточных, растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления дрожжевых клеток и жиров. Новые аспекты применения известных ингредиентов (сухого молока, сухих сливок), их товарным формам, фальсификации и заменителям. Функциональные свойства ингредиентов, используемых как сырье для производства продуктов здорового питания.
  • Образовательная программа 7M05102 Биотехнология
  • ВУЗ Казахский национальный аграрный исследовательский университет
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 2
Top