6B11103 Гостиничное и ресторанное дело в ЕНУ им. Л. Н. Гумилева

Дисциплины

1 Год обучения Основы индустрии гостеприимства Введение в ресторанный и гостиничный бизнес Гостиничный и ресторанный сервис Национальные кухни и напитки Культура поведения в туристских макрорегионах

2 Год обучения Front оffice менеджмент Барное дело и эногастрономия Обслуживание и управление номерным фондом Сервировка и культура обслуживания в ресторанах Этика обслуживания в гостеприимстве Бронирование и резервирование в ресторанном и гостиничном деле Культура делового общения Экономика гостиничного хозяйства Электронные и цифровые технологии сервиса в ресторанном и гостиничном бизнесе Предпринимательство и бизнес Товароведение продовольственных товаров в ресторане Цифровые технологии по отраслям применения Эккаунтинг в ресторанном и гостиничном бизнесе MICE услуги в гостиничном бизнесе Рухани жангыру Организация услуг и технология обслуживания в индустрии гостеприимства Операционное управление в гостеприимстве Основы экологии и безопасности жизнедеятельности Организация досуга и анимационная деятельность в отельном и ресторанном деле Антикоррупционная культура

3 Год обучения Отельный и ресторанный бизнес в условиях агломерации Гостиничное и ресторанное дело на курортных территориях Организация и продвижение кейтеринговых услуг Социально-культурный сервис в индустрии гостеприимства Food менеджмент в отеле Безопасность деятельности ресторанных и гостиничных предприятий Маркетинг в сфере услуг Обеспечение санитарных и гигиенических условий деятельности Испанский язык Французкий язык Стратегирование деятельности ресторанных и гостиничных предприятий Арабский язык Мировые туристские дестинации Профессиональный английский язык Турецкий язык Инфраструктура индустрии туризма и гостеприимства Калькуляция и ценообразование в ресторанной деятельности Китайский язык

4 Год обучения Брендинг и PR в туризме и гостеприимстве Регулирование гостиничной индустрии и сферы общественного питания Корпоративная культура и социальная ответственность Кадровая политика в ресторанном и гостиничном бизнесе Стандартизация и сертификация в ресторанном бизнесе Управление качеством Цифровой маркетинг в туризме Транспортное обеспечение в гостиничном и ресторанном деле Организация и управление гостиничными цепями Тайм-менеджмент в гостиничном и ресторанном деле Управление ресторанными сетями

Результаты обучения

• Вступать в коммуникацию в устной и письменной формах на казахском, русском и иностранном языках для решения задач межличностного, межкультурного и профессионального общения
• Использовать цифровую технологию, различные виды информационно-коммуникационных технологий по поиску, хранению, обработке, защите и распространению информации и применять предпринимательские знания в различных сферах жизнедеятельности
• Применять философские знания для формирования мировоззренческой позиции, анализировать основные этапы и закономерности исторического развития общества для формирования гражданской позиции
• Обеспечить полноценную социальную и профессиональную деятельность методами и средствами физической культуры, владеть культурой безопасности, обладать экологическим сознанием
• Обладать достаточным уровнем правосознания, исполнять профессиональные обязанности и принципы культуры поведения и этические нормы общения
• Демонстрировать знания в области специфики функционирования гостиничных и ресторанных предприятий в современных условиях, уметь классифицировать предприятия исходя из уровня комфортабельности обслуживания
• Владеть базовыми навыками обслуживания гостей, а именно регистрировать и вести учет принятых заявок на бронирование номеров и формировать план загрузки номерного фонда, вносить информацию в автоматизированную систему обслуживания, сервировать столы и участвовать в технологических циклах подачи блюд
• Самостоятельно разрабатывать востребованные гостиничные и ресторанные услуги с учетом их сервисного обеспечения, выявлять необходимые ресурсы, а также определять экономический потенциал предприятия в рамках подготовки услуги
• Управление службами (подразделениями) гостиничного и ресторанного предприятия и формирование страегической политики
• Применение современных маркетинговых подходов продвижения турпродукта на отечественном и зарубежном рынках, изучение потребительских возможностей внутреннего и внешнего рынка
• Определять перспективные направления развития рынка и вырабатывать конкурентоспособные программы освоения новых сегментов рынка в сфере досуга и гостеприимства

Похожие ОП