6B11107 Ресторанное дело и гостиничный бизнес в ЕНУ им. Л. Н. Гумилева

Дисциплины

1 Год обучения Введение в ресторанный и гостиничный бизнес Основы индустрии гостеприимства Культура поведения в туристских макрорегионах Национальные кухни и напитки

2 Год обучения Организация досуга и анимационная деятельность в отельном и ресторанном деле Сервировка и культура обслуживания в ресторанах Барное дело и эногастрономия Front оffice менеджмент Этика обслуживания в гостеприимстве Обслуживание и управление номерным фондом Предпринимательство и бизнес Культура делового общения Основы экологии и безопасность жизнедеятельности Организация услуг и технология обслуживания в индустрии гостеприимства Электронные и цифровые технологии сервиса в ресторанном и гостиничном бизнесе Товароведение продовольственных товаров в ресторане Экономика гостиничного хозяйства Бронирование и резервирование в ресторанном и гостиничном деле

3 Год обучения Социально-культурный сервис в индустрии гостеприимства Организация и продвижение кейтеринговых услуг Безопасность деятельности ресторанных и гостиничных предприятий Туроперейтинг Обеспечение санитарных и гигиенических условий деятельности Food менеджмент в отеле Технология продаж в сфере услуг Инфраструктура индустрии туризма и гостеприимства Китайский язык Мировые туристские дестинации Калькуляция и ценообразование в ресторанной деятельности Турецкий язык Французкий язык Стратегирование деятельности ресторанных и гостиничных предприятий Профессиональный английский язык Испанский язык Арабский язык

4 Год обучения Транспортное обеспечение в гостиничном и ресторанном деле Стандартизация и сертификация в ресторанном бизнесе Регулирование гостиничной индустрии и сферы общественного питания Корпоративная культура и социальная ответственность Управление качеством Кадровая политика в ресторанном и гостиничном бизнесе Цифровой маркетинг в сфере туризма и гостеприимства Организация и управление гостиничными цепями Теория брендинга и PR в туризме и гостеприимстве Тайм-менеджмент в гостиничном и ресторанном деле Управление ресторанными сетями

Результаты обучения

• Уметь применять современные маркетинговые подходы продвижения турпродукта на отечественном и зарубежном рынках, владеть навыками изучения потребительских возможностей внутреннего и внешнего рынка
• Знать специфику обслуживания гостей в различных туристских регионах, исходя из должностной позиции уметь соблюдать этические нормы поведения согласно особенностям культуры региона
• Демонстрировать знания в области специфики функционирования гостиничных и ресторанных предприятий в современных условиях, уметь классифицировать предприятия исходя из уровня комфортабельности обслуживания
• Обеспечить полноценную социальную и профессиональную деятельность методами и средствами физической культуры, владеть культурой безопасности, обладать экологическим сознанием
• Определять перспективные направления развития рынка и вырабатывать конкурентоспособные программы освоения новых сегментов рынка в сфере досуга и гостеприимства
• Применять философские знания для формирования мировоззренческой позиции, анализировать основные этапы и закономерности исторического развития общества для формирования гражданской позиции
• Знать специфику функционирования служб гостиничного и ресторанного бизнеса, владеть навыками управления службами (подразделениями) гостиничного и ресторанного предприятия и формирования стратегической политики с учетом обеспечения качества предоставляемых
• Вступать в коммуникацию в устной и письменной формах на казахском, русском и иностранном языках для решения задач межличностного, межкультурного и профессионального общения
• Соблюдать корпоративную культуру организации и согласно позиции выполнения трудовых функции уметь осозновать социальную ответственность за предоставление основных и дополнительных гостиничных (ресторанных) услуг
• Обладать достаточным уровнем правосознания, исполнять профессиональные обязанности и принципы культуры поведения и этические нормы общения.
• Использовать цифровую технологию, различные виды информационно-коммуникационных технологий по поиску, хранению, обработке, защите и распространению информации и применять предпринимательские знания в различных сферах жизнедеятельности
• Владеть базовыми навыками обслуживания гостей, а именно регистрировать и вести учет принятых заявок на бронирование номеров и формировать план загрузки номерного фонда, вносить информацию в автоматизированную систему обслуживания, сервировать столы и участвовать в технологических циклах подачи блюд
• Владеть навыками самостоятельно разрабатывать востребованные гостиничные и ресторанные услуги с учетом их сервисного обеспечения, уметь подбирать ресурсы, необходимые для создания комфортных условии пребывания гостя
• Знать особенности учета ресурсов, уметь определять эффектиные подходы управления ресурсами гостиничного и ресторанного предприятия, иметь навыки оказания услуг в сфере гостеприимства на базе электронных и цифровых технологии
• Знать особенности взаимодействия гостиничных и ресторанных предприятий с иными хозяйствующими предприятиями, вовлеченные в процесс организации и предоставления услуг, уметь вести переговоры с представителями данных организации

Похожие ОП