6B11105 Менеджмент гостеприимства в УМБ (UIB)

Углубленное изучение основных базовых понятий и теоретических положений, раскрывающих сущность экономических явлений и процессов, которые определяют функционирование и развитие экономики на уровне домашнего хозяйства, фирмы, страны и мирового хозяйства, изучение системного представления о микроэкономических агентах, показателях и моделях, особенностях проявления современной рыночной экономики на микроуровне в условиях.

Дисциплина рассматривает основные категории права, правоотношений и юридической ответственности. Представлены основы конституционного, административного, трудового, гражданского, уголовного, финансового права РК, основы международного права, природа, причины и виды коррупции; правовое регулирование антикоррупционных процессов в РК; этика поведения госслужащих и программы противодействия коррупции, адаптация зарубежного опыта

Формирование основ комплексного представления о мировой и отечественной индустрии туризма и гостеприимства. Изучение систематизированных знаний об основах организации туристской и гостинично-ресторанной деятельности. Формировании знаний об основных функциях туризма и индустрии гостеприимства в целом, их роли в жизни общества, истории организации туристской деятельности. Усвоение организационных основ туристской и гостиничной индустрии и их структуры, формирование навыков анализа структуры и динамики международного и казахстанского туристского и гостиничного рынков.

Курс «Академическое письмо» является небольшим введением в основополагающее правилам для отработки навыка академического письма. Контактные занятия курса включают лекции, интерактивные занятия с использованием учебного материала по программе, коллегиальную проверку работ, индивидуальную аналитическую и практическую деятельность. Таким образом, развитие навыков профессионально-ориентированного академического письма организовано по принципу восходящей расширяющейся спирали (именно этот принцип лежит в основе современного метода преподавания).

Целью программы является дальнейшее формирование социально- гуманитарного мировоззрения студентов в контексте общенациональной идеи духовной модернизации, предполагающей развитие на основе национального сознания и культурного кода качеств интернационализма, толерантного отношения к мировым культурам и языкам как трансляторам знаний мирового уровня, передовых современных технологий, использование и трансферт которых способны обеспечить модернизацию страны и личностный карьерный рост будущих специалистов.

Целью изучения курса является изучение теоретических основ развития управления бизнес-информации и бизнес-процессов, методологии проектирования и разработки автоматизированных информационных систем с помощью пакета финансовых, логических, математических и статистических функций в электронных таблицах.

Основные принципы и методы развития предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства. Подходы и методы организации и создания собственного предприятия в индустрии гостеприимства. Умение анализировать информацию и обосновывать принимаемые действия, разрабатывать новые предложения эффективного развития предпринимательских предприятий в ресторанах и гостиницах. Методы анализа внешней и внутренней сферы предприятия, оценки его интеллектуального, технологического и производственного потенциалов, сильных и слабых сторон, реальных и потенциальных возможностей, конкурентоспособности предприятия.

Изучение дисциплины должно обеспечить умение использовать инструменты маркетинга в индустрии гостеприимства. Основными задачами дисциплины являются анализ конъюнктуры рынка гостеприимства, умение сегментировать и позиционировать услуги индустрии, проводить оценку внешней и внутренней маркетинговой среды, формировать программу маркетинга для предприятий индустрии гостеприимства, формировать маркетинговую стратегию и разрабатывать план маркетинга.

Дисциплина направлена на освоение знаний, приобретение умений и формирование основных понятий и компетенций в области гостиничного бизнеса, необходимых для развития профессиональной деятельности в будущем.

Курс нацелен на развитие у студентов четырех языковых навыков (чтение, письмо, говорение и слушание) в бизнес контексте, а также навыков критического и аналитического мышления. С этой целью курс предоставляет возможность читать простые бизнес статьи, эффективно слушать несложные бизнес беседы, презентации, также критически мыслить, вести основную деловую коммуникацию и переписку с международными партнерами, с особым упором на соответствующее использование самой необходимой языковой структуры и лексики. По окончанию курса студенты осваивают первую часть одного уровня соответствующий Общеевропейским компетенциям владения иностранным языком.

Курс состоит из практических занятий, продолжающих работать по дальнейшему формированию способности студентов к иноязычному общению на межкультурном уровне, углублению и расширению продуктивного и рецептивного языкового материала. Обучение второму иностранному языку ведется в соответствии с требованиями международного стандарта владения иностранными языками, предусматривающего уровневый подход, где на этом курсе достигается уровень А1.2

Основы организации обслуживания гостей в гостиницах, ресторанах и туристских комплексах, что позволит дать им достаточные теоретические и практические знания и умения по технологии и организации труда персонала, занятых обслуживанием гостиниц, приема и размещения клиентов, уборки помещений и их эстетическому оформлению, санитарному содержанию, гигиены труда и т.д. Особенности организации обслуживания и предоставления услуг на предприятиях различных типов и классов. Исследование современных методов и форм обслуживания на предприятиях общественного питания. Изучение культуры гостиничного и ресторанного сервиса.

В ходе курса студенты узнают, как использовать казахский (русский) язык как профессиональный инструмент. Профессиональный словарный запас, накопленный в ходе курса, способствует дальнейшему формированию языковых навыков устной и письменной речи в профессиональной деятельности. Студенты формируют способность четко и ясно выражать мысли по профессиональным вопросам. Знакомятся с формально-деловым общением и учатся вести деловую переписку в профессиональном контексте.

Дисциплина «Бухгалтерский учет и аудит» обеспечивает комплексное изучение вопросов предмета, сбора, регистрации, обобщения, сведения о проведенных хозяйственных операциях в организации и проведения аудита. Структура курса раскрывающие содержание дисциплины состоит из двух разделов, в первом разделе предусмотрены темы основ бухгалтерского учета, во втором разделе раскрывающую сущность аудита

Дисциплина предусматривает освоение теоретических и практических аспектов эффективного управления, лидерства, моделей эффек¬тив-ной коммуникации, приемы работы в команде. Студенты обучаются анализу управленческих ситуаций, навыкам целенаправленного влияния на людей, выбора и реализации управленческих и переговорных стратегий, согласивания личных и командных целей

Курс нацелен на дальнейшее развитие у студентов четырех языковых навыков (чтение, письмо, говорение и слушание) в бизнес контексте, а также навыков критического и аналитического мышления. С этой целью курс предоставляет возможность самостоятельно читать бизнес статьи немного повышенной сложности, эффективно слушать бизнес слегка повышенного уровня презентации и лекции, также критически мыслить, вести профессиональную деловую коммуникацию и переписку с международными партнерами, с упором на использование более сложной языковой структуры и лексики. По окончанию курса студенты осваивают изучаемый уровень, соответствующий Общеевропейским компетенциям владения иностранным языком.

Иностранный язык 5 - профессиональный курс английского языка, включает в себя основные навыки слушание, говорение, чтение и письмо по темам профессионального интереса учащихся. Курс разработан для основания профессиональной языковой осведомленности студентов, улучшения их речевых навыков и коммуникативных знаний в рамках профессионального английского языка по их специальности. Задания курса дают возможность развить способности критического мышления, также, как и успешно развить навыки академического письма. Обучение языку осуществляется по коммуникативному, интерактивному, студенто-ориентированному, результативному подходам и в большой степени базируется на самостоятельной работе студентов. По окончанию курса студенты осваивают первую часть изучаемого уровня соответствующий Общеевропейским компетенциям владения иностранным языком.

Курс является продолжением практических занятий для начинающих изучать второй иностранный язык (китайский, французский, турецкий, немецкий, итальянский, испанский). Обучение второму иностранному языку ведется в соответствии с требованиями международного стандарта владения иностранными языками, предусматривающего уровневый подход. (Уровень А1.2)

Понимание основ создания и функционирования системы продвижения и продаж гостиничных услуг, подготовить студентов к практическому использованию маркетинговых средств в продвижении и продажах гостиничных услуг, раскрыть методы и приемы ведения продаж гостиничных услуг на внутренних и международных рынках, способы организации и проведения рекламы, мероприятий Public Relations и Publicity в гостиничной индустрии.

Сущность менеджмента, его история, основные подходы и принципы управления, методы принятия управленческих решений, тенденции и особенности развития менеджмента в современных условиях; Изучение особенностей управленческой деятельности на предприятии индустрии гостеприимства, её содержания в условиях рыночных отношений и экономики. Анализировать и диагностировать конкретные ситуации, ставить цели, задачи, находить методы их решения, используя глубокие знания теории и практики управления в сочетании с творческим подходом и методами креативного менеджмента, направленными на эффективное использование потенциала сотрудников сервисных предприятий.

Предмет «Современные концепции естествознания и истории Казахстана» – это междисциплинарный курс, направленный на изучение совокупности наук о природе, обществе и закономерностях их развития. «Картина мира», в котором мы живём – это сложный «калейдоскоп», своеобразная мозаика, сложенная из различных научных и вне научных представлений, знаний, убеждений, мнений. Мы существуем одновременно как бы во множестве «миров» – живем в истории и системе экономических отношений и связей, в системе политических процессов и правовой реальности, в культуре духовной и материальной, в мире обыденных предметов и мире могущественных законов природы, в мире наших религиозных верований, в мире семейных связей и национальных традиций, в мире искусства и эпических преданий, и т.д. Относительно каждого из этих «миров» человечество в ходе своей истории создало немало теорий, которые относятся к разным областям того, что мы называем «знание», «вера», «наука», «философия», «мировоззрение» и им подобными понятиями. То, что называется «познанием» и «знанием», также имеет свою историю и довольно сложную структуру. Самым простым и максимально крупным по масштабу образом эта структура отображается словами «естествознание», «социальные и гуманитарные науки», «математика», «технические науки». Есть и то, что не относится к разделам научного познания, но также является частью наших знаний, убеждений, ценностных ориентаций, будучи за пределами, вне «строгой науки» – это религиозные теории, искусство, литература и публицистика, которые по своему отражают мир и наше место в нем. Дисциплина «Современные концепции естествознания и истории Казахстана» – это как раз предмет, посвященный комплексному изучению того, что именуется Природой и Социальной Реальностью и того, что можно назвать Научными Познанием мира. Частной задачей курса будет и показ того, как различные науки тем или иным образом связаны между собой. Именно эта взаимосвязь и лежит в основе изучения данного предмета. Сейчас уже очевидно, что все профессии становятся все более «междисциплинарными». Поэтому этот курс будет направлен на то, чтобы учить студента думать, анализировать, принимать не шаблонные решения и не замыкаться в рамках «чистого» естествознания либо гуманитарного направления своей подготовки.

Основные понятия управления качеством, различные виды систем обеспечения качеством. Методы осуществления контроля и анализа качества в производственных и сервисных системах. Методы организации работы по совершенствованию качества. Основные виды затрат на качество; процедуры сертификации продукции и систем управления качеством в индустрии гостеприимства.

Особенности приема, регистрации и размещения различных категорий гостей, включая туристские и корпоративные группы, правила регистрации и поселения иностранных гостей, образцы ведения нормативной документации. А также основные и дополнительные гостиничные услуги, и их пакеты, поощрительные программы и программы лояльности для гостей, рекомендации по работе с потенциальными и проживающими гостями.

Курс нацелен на дальнейшее развитие навыков слушания, говорения, чтения и письма по темам профессионального интереса учащихся. Курс разработан для повышения профессиональной языковой компетенции студентов, улучшения их речевых навыков и коммуникативных знаний в рамках профессионального английского языка по их специальности. Задания курса дают возможность дальше развить способности критического мышления, также, как и успешно реализовать навыки академического письма. Обучение языку осуществляется по коммуникативному, интерактивному, студенто-ориентированному, результативному подходам и в большой степени базируется на самостоятельной работе студентов. По окончанию курса студенты осваивают изучаемый уровень, соответствующий Общеевропейским компетенциям владения иностранным языком.

Обучение с ключевыми элементами маркетинговой дисциплины, изучение методов исследования и сегментации, расчёт эффективность маркетинговых инструментов и рекламных кампаний в индустрии гостеприимства. Основной особенностью является использование современных технологий в традиционном маркетинге – например, контекстная и медийная реклама, основы поисковой оптимизации, разработка стратегии присутствия в сети Интернет, процессы лидогенерации, мобильный и Direct маркетинг.

Курс состоит из практических занятий, продолжающих работать по дальнейшему формированию способности студентов к иноязычному общению на межкультурном уровне, углублению и расширению продуктивного и рецептивного языкового материала. Обучение второму иностранному языку ведется в соответствии с требованиями международного стандарта владения иностранными языками, предусматривающего уровневый подход, где на этом курсе достигается уровень А1.2

Целью освоения дисциплины является формирование знаний теоретических основ территориального маркетинга и брендинга дестинаций и умений применения полученных знаний в практической деятельности индустрии гостеприимства во всем ее многообразии.

В курсе рассматриваются ключевые концепции, стратегии и практические навыки, необходимые для управления успешным рестораном, баром или другими объектами общественного питания. А также управление финансами в данном виде деятельности бизнеса и ключевые операционные функции, такие как дизайн меню, анализ отчетов о прибылях и убытках, ценообразование, анализ маржи, управление цепочками поставок, процессы обслуживания гостей, а также взаимодействие и производительность сотрудников.

Основы клиентоориентированности в сервисной экономике Эффективное взаимодействие с потребителями и гостями в индустрии сервиса: понятие и основные технологии. Актуальные аспекты обслуживания потребителей. Технология продаж услуг на предприятиях индустрии туризма и гостеприимства. Алгоритм продаж. Анализ продаж, современные методики. Телефонные продажи в индустрии сервисных организаций. Эффективная презентация услуг на предприятиях индустрии гостеприимства. Цели презентации. Принцип «AIDA». Основные законы проведения презентации. Презентация специалиста по туризму. CRM (управление взаимоотношениями с клиентами) в сервисной индустрии.

Система управления доходами в гостиничном и ресторанном бизнесе и рассмотрение следующих аспектов. Понятие управления доходами и расходами отеля. Измерение показателей доходности RevPar. Управление процессом планирования доходов. Управление ценообразованием – формирование Best Flexible Rate, сетки тарифов. Внедрение тарифных планов. Контроль результативности ценовых стратегий. Ценовая политика для нестандартных ситуаций.

Профессиональное развитие карьеры даст студентам как специфические навыки ведения бизнеса, так и навыки, которые необходимы для достижения успеха в высоко конкурентной и быстро меняющейся бизнес-среде сегодня. Благодаря внедрению теории бизнеса, а также тщательному изучению и анализу методов ведения бизнеса студенты получат полное представление о работе и результатах профессиональных подходов к работе в бизнес-среде. По завершении этого курса студенты приобретут высокий уровень квалификации, необходимый для международной карьеры. Кроме того, они также узнают о некоторых сложных проблемах, с которыми сталкивается бизнес-сообщество, и осведомленность, которая гарантирует все дальнейшие успехи в мире бизнеса. • Оценка собственных рыночных навыков и сильных сторон • Развитие сети контактов • Генерация интервью • Написание сопроводительных писем и резюме • Подготовка к собеседованию при приеме на работу • Разработка профессионального облика.

Объект, предмет и задачи исследований. Методология исследований академических работ. Статистические методы исследования. Базы данных в индустрии гостеприимства. Графические методы исследования. Программное обеспечение для индустрии гостеприимства.

Получение научных и практических знаний в области современного стратегического планирования. Грамотное применение методов стратегического планирования для обоснования перспектив развития предприятия. Разработка стратегии хозяйствующего субъекта в предпринимательской деятельности. Умение составлять бизнес - план как основную составляющую стратегического планирования.

Дисциплина International Resort and Spa Management направлена на удовлетворение основных потребностей отрасли. В нем содержатся примечание и руководство для студентов, которые хотели бы работать в будущем в качестве руководителей спа-салонов, изучая все аспекты успешного функционирования курорта и спа-центров. Дисциплина включает в себя основные части как: 1. Курортная и спа индустрия: виды (минеральные и термальные) и основные направления; 2. Потребитель курорта и спа: поведение, сервис и дизайн спа 3. Бизнес курортной и спа индустрии: маркетинг, операции, финансы и обучение.

Курс предназначен для продолжающих изучать второй иностранный язык (китайский, французский, турецкий, немецкий, итальянский, испанский). Обучение второму иностранному языку ведется в соответствии с требованиями международного стандарта владения иностранными языками, предусматривающего уровневый подход. (Уровень А2)

Краткое содержание дисциплины: научная, дисциплина, основанная на методологии менеджмента, стратегического, финансового и инновационного менеджмента и изучающая конкретные методы управления предприятиями в индустрии гостеприимства, обеспечивающие его устойчивое и эффективное развитие.

Роль дизайна в индустрии гостеприимства. Расходы, связанные с услугами архитекторов и дизайнеров в индустрии гостеприимства. Влияние дизайна объекта на управление гостиницами. Обязанности руководства. Минимизация и управление отходами. Энергосбережение и управление. Управление сточными водами. Опасные вещества. Дизайн для устойчивого развития объектов гостиничного комплекса. Безопасность в индустрии гостеприимства. Проектирование зданий, техническое обслуживание и безопасность. Внешняя структура здания гостиниц. Интерьеры гостиничных зданий. Процесс планирования и проектирования дизайна гостиничных комплексов.

Обладать основами экономических знаний, иметь научные представления о менеджменте, маркетинге, теории лидерства и понимать сущность основных явлений и назревших проблем в сфере управления предприятиями в индустрии гостеприимства.

Прогнозировать системы внешних и внутренних факторов, воздействующих на деятельность предприятий в индустрии гостеприимства, как на внутреннем, так и на международном рынке. Владеть знаниями и навыками в управлении сервисной компанией в условиях неопределенности и кризиса.

Уметь использовать компьютерные методы сбора, хранения и обработки информации, применяемыми в сфере профессиональной деятельности, использовать современные информационные технологии, и быть гибкими и мобильными в различных условиях и ситуациях мировой экономики.

Уметь планировать, организовывать и оценивать финансовую деятельность предприятий в индустрии гостеприимства. Владеть способностями контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной и ресторанной деятельности.

Умение использовать знания, полученные в ходе изучения общеобразовательных и профессиональных дисциплин в своей трудовой деятельности для получения системного представления и повышения результативности управленческого воздействия.

Понимать основы управления предприятиями общественного питания и понимать проблемы управления в гостиничном бизнесе. Получить широкое, интегрированное понимание ключевых аспектов индустрии гостеприимства и меняющейся среды, в которой она работает.

Использовать передовые коммуникационные технологии в профессиональной деятельности, умение грамотно строить коммуникации исходя из целей и ситуации общения, свободно общаться на профессиональные темы на государственном, русском и иностранном языках и осознавать социальную значимость своей профессии.

Использовать теоретические и практические знания и навыки в различных аспектах гостиничного и ресторанного бизнеса, с целью развития своей карьеры в индустрии гостеприимства.