6B07200 Тағам өнімдерін өндіру в Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық университеті

Пәнді зерттеу мақсатында студенттерді тамақ өнімдерінің химиялық құрамымен, өнімдерді өңдеу кезінде шикізатта өтетін химиялық процестердің жалпы заңдылықтарымен, өнімдерді өндіру және сақтау кезінде ақуыздардың, липидтердің, көмірсулардың физика-химиялық және биохимиялық өзгерістерімен таныстыруға, судың белсенділігі мен тамақ өнімдерінің тұрақтылығы туралы, сондай-ақ тамақ технологиясың өндіру кезінде химиялық және коллоидтық құбылыстар, тамақ өнімдерінің физика-химиялық және биохимиялық өзгерістері туралы білуге бағытталған.

Пәнді оқу физика әдістерін саналы қабылдау және игеру үшін физикалық ойлау дағдыларын дамытуға бағытталған. Жаратылыстану дүниетанымының негіздерін және әлемнің физикалық бейнесі туралы қазіргі заманғы идеяларды қалыптастыру. Студенттерді физикалық заңдар туралы біліммен қаруландыру, зерттеу және технологиялық мақсаттар үшін әртүрлі құрылғылар мен құрылғыларды қолдану қабілетін дамыту. Физикалық құбылыстар мен физика заңдары туралы білімді қалыптастыру, оларды қолдану шектері, физика заңдарын практикада қолдану

Пәнді оқу өндірістің санитарлық-гигиеналық мәдениеті туралы түсінік қалыптастырады. Пәнде рационалды тамақтануды ұйымдастырудың физиологиялық негіздері; тамақ өнімдерін талдау әдістемесі; мемлекеттік санитарлық қадағалаудың ұйымдастыру және құқықтық негіздері; азық-түлік өнімдерінің санитарлық сараптамасы, алдын алу және ағымдағы санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау; тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру әдістемесі қарастырылады.

Пән тамақ өнімдерінің физикалық және химиялық ксенобиотиктермен ластану қаупінің түрлерін және олардың қандай ауруларды тудыратынын; тамақ өнеркәсібінде қолданылатын тағамдық қоспаларды, ластаушы заттарды, полимерлі және басқа материалдарды пайдалануды бақылауды; генетикалық түрлендірілген тамақ өнімдерін бақылау жүйесін; тағамтану ғылымының теориялық және практикалық аспектілерін; тамақтанумен байланысты аурулардың алдын алу үшін қауіпсіздікті бақылауды қарастырады.

Пән дифференциалды есептеулерді, статистикалық материалдарды бастапқы өңдеудің негізгі әдістері мен әдістерін қолдана отырып, математикалық зерттеу әдістерін игеруге ықпал етеді. Математикалық модельдерде дифференциалды есептеулерді қолдану, табиғи тілден ресми логика тіліне тұжырымдар мен тұжырымдарды аудару, талдауды жеңілдету және жүргізу, математикалық есептеулерден тұратын өз мамандығы бойынша ақпарат ағынында бағдарлау, анықтамалық әдебиеттерді қолдану дағдыларын игеруге мүмкіндік береді.

Пәнді оқыту студенттерді тағамдық өндіріс технологиясындағы теориялық және эксперименттік зерттеулерге арналған аналитикалық және физколлоидтық химия негіздерін қолдану дағдыларын қалыптастырады. Талдау әдістерінің жіктелуі; тұнбаның гравиметриялық және тұндыратын түрі; тұндырғышты таңдау. Қышқылдық-негізгі титрлеу. Бейтараптандыру процесін бейнелеудің графикалық әдісі. Индикаторлар теориясы. Редоксиметрия әдістері. Редокс-индикаторлар. Перманганатометрия және йодометрия әдістері.

Инженерлік және компьютерлік графика курсы Техникалық сызу элементтерінен, сонымен қатар компьютерлік графика элементтерінен тұрады. Курста 3D және AutoCAD КОМПАС автоматтандырылған жобалау ортасында заманауи компьютерлік технологияларды қолдана отырып, инженерлік графиканың негізгі ережелері қарастырылған.

Механиканың негізгі заңдарын және осы заңдардан туындайтын заңдарын, материалдық нүктенің, қатты дененің, механикалық жүйенің тепе-теңдігін және қозғалысын зерттеу әдістерін зерттейді. Материалдық нүкте, мүлдем қатты дене, механикалық жүйе. Қозғалыс заңдары және тепе-теңдік шарттары. Динамиканың жалпы теоремалары. Технологиялық жабдықты пайдалану режимдерін рационализациялау.

Пәнді оқу цифрлық мәдениет феноменін сыни тұрғыдан түсінуді қалыптастыруға, заманауи ақпараттық технологиялар мен олардың функционалдығы туралы білімді жүйелеуге, заманауи ақпараттық технологиялармен жұмыс істеу принциптерін қарастыруға, цифрлық сауаттылық және цифрлық этика ұғымдарын игеруге бағытталған. Үлкен деректер ағынында ақпаратты сұрыптау және іздеу, операциялық жүйелермен және графикалық редакторлармен жұмыс істеу мүмкіндігі. Заманауи интернет-кеңістіктің негізгі сервистері және Е-technology-мен практикалық жұмыстар зерттелуде.

Пән тамақтану негіздерін және ас қорыту биохимиясын, тамақтану принциптерін, адамның тағамдық заттарға қажеттілігін, ас қорыту биохимиясы туралы ұғымды, адам ағзасына ақуыз, көмірсулар, көмірсулардың тамақтанудағы маңызын, тамақтану физиологиясын, зат және энергия алмасуын меңгеруге бағытталған. Сондай-ақ амин қышқылдарының, ферменттердің, витаминдердің, гормондардың, антибиотиктердің, токсиндердің және биологиялық белсенді заттардың сипаттамасын,мәнін және қолданылуын қарастырады.

Пән оқытады: микроорганизмдердің табиғаттағы маңызы, морфологиясы, құрылысы, көбеюі және классификациясы; эукариотты микроорганизмдердің морфологиясы, құрылысы, көбеюі (мицелиалды саңырауқұлақтар және ашытқылар); вирустар және олардың адам өміріндегі маңызы; микроорганизмдердің өсірілуі және өсуі. Қарастырылады: Сала кәсіпорындарында қолданылатын микроорганизмдердің маңызды биохимиялық процестері және Сала кәсіпорындарында санитарлық-гигиеналық бақылау.

Пәнді оқу аясында кез-келген қызметтегі эстетикалық ұғымдар, Кәсіби этиканың категориялары мен ерекшеліктері қарастырылады, кәсіби қызметтегі моральдық жанжалды жағдайларды шешудің мүмкін жолдары, моральдық деформацияның мәні және оның алдын-алу жолдары анықталады, кәсіби міндеттерді адал орындау және парасаттылық принциптерін сақтау үшін жеткілікті құқықтық сананың белгілі бір деңгейіне қол жеткізіледі.

Пән көлік цистерналарының, сақтау сыйымдылықтарының, құбырлардың, Сорғылардың және сүзгілердің сипаттамаларын зерттеуге бағытталған. Тамақ өндірісінің жабдықтарын пайдалану әдістері мен тәсілдері; сүтті термовакууммен өңдеуге, қыздыруға және салқындатуға арналған қондырғылар; пастерлеуге және стерилдеуге арналған жабдықтар; сою цехтарының жабдықтары; Ет және ет өнімдерін ұсатуға арналған жабдықтар; өнімдерді буып-түюге, буып-түюге арналған жабдықтар оқытылады.

Студенттерге кәсіби жетістіктің теориялық және қолданбалы модельдерінің тетіктерін жан-жақты түсінуге, жеке компанияларда да, қоғамда да қолдануға болатын іскерлік жазбаша бизнес және мансаптық коммуникация стратегияларын, кәсіби көшбасшылық және тиімді командалық жұмыс дағдыларын игеруге мүмкіндік береді. Өзін-өзі таныстырудың, идеяларды қалыптастырудың және іскер адамның имиджін қалыптастыруға бағытталған шығармашылық ойлаудың маңызды дағдыларын қалыптастыру

Пәнді меңгеру процесінде практикалық қызметте одан әрі пайдалану үшін қажетті құзыреттер алынады. Сақтау және аспаздық өңдеу кезінде жүретін негізгі процестер қарастырылады; тамақ технологиясының химиялық, физика – химиялық, биохимиялық, микробиологиялық, коллоидтық процестері, ет, балық және сүт өнімдері технологиясының ғылыми негіздері, консервілер, тағам концентраттары, өсімдік майлары технологиясының негіздері, қоғамдық тамақтану өнімдерінің, тағамдық қоспалардың, пектиннің технологиялары

Курста аналитикалық шолудың академиялық жанрларымен таныстыру (аннотация, реферат, эссе, тезистер, әдебиет көздері, презентация, библиографиялық сипаттаманы дұрыс құрастыру); мәтіндерді аналитикалық өңдеудің мақсаттарын анықтау; кәсіби тақырып бойынша интернет көздерінен әдебиеттерді пайдаланбай мәтіндерді талдау және жазу (плагиат/академиялық адалдық); тілдік норманы меңгеру (сөйлеу мәдениеті); баяндамалар дайындау; академиялық жазудың түрлі жанрларымен жұмыс жасау жүргізіледі

Өз қызметін табысты орындау үшін кәсіби маманға қажетті, кәсіби сапаға кәсіби бағытталған шет тілін оқыту аясында қалыптасатын қажетті құзіреттіліктер қарастырылады, сонымен қатар қоғам мен мемлекеттің қазіргі мамандардың құзыреттеріне қойылатын талаптарын қарастырады, шет тілді коммуникативтік құзыреттілікті қалыптастыру, мәдениетаралық коммуникативтік құзыреттілікті дамыту, арнайы мақсаттар үшін шет тілін оқыту, шет тілінде сөйлесе білуді дамыту.

Классификация, кодтау, идентификация сапа сараптамасы; сапаны, бақылау және бағалау әдістерін, сапаны негіздейтін факторлар; тауарлардың қалыптасу заңдылықтары, құрылымы, ассортименті; тасымалдау, талап ету және пайдалану кезінде сапаны сақтау шарттары қарастырылады. Астық, крахмал, бұршақты және оларды қайта өңдеу өнімдері. Нан-тоқаш, макарон, кондитерлік, ет, сүт өнімдері. Жаңа піскен көкөністер, саңырауқұлақтар, Жемістер және оларды қайта өңдеу өнімдері, шырындар, шарап, ащы қоспалар, дәмдік тауарлар.

Пән Қазақстан Республикасының төтенше жағдайлар саласындағы заңнамалық актілерін, өмір тіршілігінің қауіпсіздігін басқарудың нормативтік-техникалық және ұйымдастырушылық негіздерін, "адам-тіршілік ортасы"жүйесіндегі тіршілік әрекетінің қауіпсіздігінің теориялық негіздерін зерделеуге бағытталған. Төтенше жағдайларда өндірістік объектілер мен техникалық жүйелердің жұмыс істеу тұрақтылығын зерттеу әдістерінде; қауіпті және төтенше қауіпті жағдайлардың мониторингі әдістерінде дағдылар қалыптасады.

Пәнді оқу экономика ұғымы, қоғамның экономикалық қажеттіліктері; қоғамның еркін және экономикалық игіліктері туралы теориялық және практикалық білімді қалыптастырады. Маңызды экономикалық ресурстар қарастырылады: Еңбек, жер, капитал, кәсіпкерлік; экономикалық ресурстардың шектеулілігі – экономиканың басты мәселесі; өндірістік мүмкіндіктердің шекаралары; экономиканың теориялық негіздері; Кәсіпкерлік: түсінігі, оның негізгі түрлері және ұйымдастырушылық.

Пән өнімнің сапасын арттыру бойынша ұйымдастырушылық, техникалық іс-шараларды жүргізуді регламенттейтін ережелерді әзірлеу және қолдану мәселелерін, стандарттау әдістерін, нормативтік құжаттарды, өнімнің сапасына қойылатын стандарттардың талаптарын және өнімді сертификаттау тәртібін оқытады. Стандарттау, сертификаттау және метрология бойынша халықаралық ұйымдар. Сертификаттарды беру тәртібі, сертификаттау схемасы.

Пән қарастырады: тамақ өнеркәсібі процесін басқару және автоматты құралдар, автоматты иеструменттер туралы түсініктер, автоматты реттеу жүйелері, автоматты реттеуіштер, реттеуші құрылғылар, шикізатты (өнімді) беруді автоматтандыру және шикізатты (өнімді) сақтауды автоматтандыру. Пәнді оқу барысында студенттер технологиялық процестерді автоматтандырудың техникалық-экономикалық тиімділігінің көрсеткіштерін анықтау, шикізат пен өнімдерді беруді автоматтандыру және сақтауды автоматтандыру дағдыларын меңгереді.

Тамақ өнімдерін консервілеу негіздеріне кәсіби-бағытталған оқыту аясында қалыптасатын қажетті құзыреттіліктер, арнайы және функционалдық консервілерді өндіру технологиясы және консервілерді өндірудің технологиялық сызбаларын құрастыру, жабдықтарды есептеу, рецептураларды құрастыру, консервілер өндірісіне технохимиялық бақылау жүргізу, оңтайлы технологиялық нұсқалар мен технологиялық желілерді таңдау дағдылары қарастырылады.

Пән кәсіпорын өндірісінің жұмысын ұйымдастыру білімін қалыптастырады. Дайындау цехтарының жұмысын ұйымдастыру. Қызмет көрсетудің арнайы түрлері. Ерекшеліктері шетелдік туристерге қызмет көрсету. Қызмет көрсетудің түрлері мен әдістері. Қонақ үйлерде, теміржол вокзалдарында, әуежайларда, өзен вокзалдарында тұратын адамдарға қызмет көрсету ерекшеліктері

«Тағам өнеркәсібі салаларының жалпы технологиясы» курсы шикізат пен жартылай фабрикаттарды өңдеудің ғылыми негізделген принциптері мен әдістерін оқуға бағытталған. Негізгі және қосымша шикізаттың сипаттамалары, өсімдік және жануар текті өнімдердің құрамы мен қасиеттері, жарма, өсімдік майы, уыт, нан және кондитерлік өнімдерді өндіру технологиясы, қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің технологиясы және әдістері. технологиялық процестерді жүзеге асыру қарастырылады.

Тамақ өнімдерінің қауіпсіздік көрсеткіштері оқытылады. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздік тәуекелдерін бағалау. Анықтау әдістері .физикалық, химиялық және биологиялық. Шикізат пен тамақ өнімдерін ластағыштар, қауіпсіздік нормативтері. Тағамдық, биологиялық белсенді, технологиялық қоспалар; генетикалық түрлендірілген өнімдер. Тағамдық токсикология.Ксенобиотиктер мен контаминанттарды талдау. ГОСТ, ҚР СТ, ТУ талаптарына сәйкес тамақ өнімдерінің сапасын, қауіпсіздігін бағалау.

Пән оқытылады: сүттің шаруашылыққа түскен кездегі санитарлық-гигиеналық жағдайы, алғашқы өңдеу кезіндегі шикі сүттің сапасын бақылау, сиыр сүтінің, дайын сүт өнімдерінің негізгі сипаттамалары, ашытылған сүт өнімдерінің технологиясы, балмұздақ жасау технологиясы. ; пастерлеудің, гомогенизацияның, стерилизацияның теориялық негіздері. Студенттер қабылдау, іріктеу әдістері бойынша дағдыларды меңгереді; технологиялық процестерді енгізу жолдары, технологиялық схемалар мен сүт өндіру желілерін құру.

Пән қазіргі маманның кәсіби құзыреттілігін қалыптастырады және қарастырады: ет және ет өнімдерінің жіктелуін, тағамдық құндылығын; кәсіпорында мал, құс, қояндарды қабылдау және ұстау. Малды тасымалдау, сою, қайта өңдеу; ұшаларды бөлу; ет және ет өнімдерін тоңазыту және сақтау; тағамдық субөнімдерді өңдеу; шұжық. Тұздалған өнімдер, жартылай фабрикаттар, дайын тағамдарды өндіру; технологиялық желіні таңдау, рецептура жасау.

Зерттеу кезінде бизнес - жоспарлаудың мәні, мақсаттары мен міндеттері; бизнес-жоспардың мақсаты мен мазмұны қарастырылады. Бизнес - жоспарды дайындау әдістемесі: кәсіпорын мен саланың сипаттамасы; тауарлардың (қызметтердің) түрлері және тауарларды өткізу нарықтары; өткізу нарықтарындағы бәсекелестік; маркетинг жоспары; өндіріс жоспары; ұйымдастыру жоспары; қаржылық жоспар; бизнесті инвестициялау; тәуекелді бағалау; кәсіпкерлердің қызметін құқықтық қамтамасыз ету.

Өнім сапасы түсінігі қарастырылады. Тағам өндірісі өнімдерінің қасиеттері. Сапа көрсеткіштерінің номенклатурасы. Тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында өнім сапасын бағалау әдістері. Технологиялық процестерді және дайын өнімнің сапасын бақылау әдістері. Технологиялық, санитарлық-технологиялық зертханалар жүзеге асыратын бақылау. Тамақ өнімдеріне органолептикалық талдау жүргізу тәртібі. Шикізаттың дұрыс салынуын анықтау және физика-химиялық талдау

Пән функционалдық тағам өнімдерінің дамуының теориялық негіздерін оқытады. Балалардың диеталық және профилактикалық тамақтануына арналған аспаздық өнімдердің технологиясына, балалар мен жасөспірімдерге арналған аспаздық өнімдердің технологиясына, емдік тамақтануға, профилактикалық тамақтануға, арнайы контингенттерді тамақтандыруға, функционалдық мақсаттарға, тамақтандыру технологиясына, функционалдық құрамында пектин бар тағамдарды және минералдар мен витаминдермен байытылған тағамға биологиялық белсенді қоспаларды өндіруге ерекше назар аударылады.

Қарастырылады: ірімшік және май жасау тарихы, сары май, ірімшік алу, шикізатты өңдеудің жаңа физикалық әдістері, сүттің шикізатқа жарамдылығына әсер ететін факторлар, технологиялық процестерді жүзеге асыру әдістері, қазіргі заманғы май және ірімшік жасаудың ғылыми негіздері, сиыр майы мен ірімшіктің әртүрлі түрлерінің сипаттамалары,май мен ірімшіктің жіктелуі, май мен ірімшіктің әртүрлі түрлерін өндірудің технологиялық схемалары, азық-түлік есептеулерін жүргізу, рецептураларды дайындау.

Балық өңдеу саласын дамыту проблемалары мен перспективаларының қазіргі жай-күйі қарастырылады. Балықтың, балық өнімдерінің жіктелуі, ассортименті. Балық шикізатын өңдеу тәсілдері мен әдістері. Тірі, мұздатылған және тұздалған балық өндірісі. Балық өнімдерін қазу. Балық шикізатын консервирповапния әдістері. балық етінен консервілердің технологиялық схемалары, шикізатты тиімді пайдалану, шикізат шығындарының нормаларын есептеу, технологиялық желіні таңдау, рецептураларды жасау.

Пән тағам өнімдерінің дегустация талдауының негіздері, органолептика туралы ғылым ретінде жалпы мағлұматтар, органолептиканың психофизиологиялық негіздері, дегустация талдауының сараптамалық әдістемесі, заманауи дегустация талдауын ұйымдастыру, тағамның дәмін анықтау және сенсорлық бағалау жүргізу әдістері. өнімдерді, дегустация актісін жасау және беру тәртібін, органолептикалық талдауға арналған бөлмелері мен жабдықтарға қойылатын талаптарды қарастырады.

Бұл курс ұлттық және шетел тағамдарын дайындау технологиясының толық сипаттамасын, ассортиментін және ерекшеліктерін, тағамдарды, тіске басарларды, аспаздық өнімдерді, сусындарды безендіру мен ұсыну ережелерін, дәстүрлерін оқытады. Термиялық аспаздық өңдеудің әртүрлі әдістері, оларды жүзеге асыру шарттары мен режимдері, дайын тағамдардың тағамдық және биологиялық құндылығына өңдеудің әсері, сонымен қатар ыдыстар мен өнімдерге қойылатын нормативтік талаптар.

Пән: тағамның сенсорлық бағасы және өнім сапасының көрсеткіштері жүйесіндегі белгілер; органолептикалық сапа көрсеткіштерінің номенклатурасы және тұжырымдамалық аппараты; органолептиканың психофизиологиялық негіздері; органолептикалық және аспаптық талдау нәтижелері арасындағы байланысты; сараптамалық әдістеменің негізгі принциптері және тауар сапасының органолептикалық көрсеткіштерін сандық өлшеу үшін квалиметрияны қолдануды; сенсорлық талдау әдістерін; баллдық шкаланы; азық-түлік өнімдерін заманауи сенсорлық талдауды ұйымдастыруды қарастырады.

Пән ашытылған сүт өнімдерінің тағамдық және биологиялық құндылығын, түрлерін оқытады. Ашыған сүт өнімдерінің ассортименті мен сипаттамаларын зерттеу. Стартерлік дақылдардың түрлері мен құрамы. Ашыған сүт өнімдерін өндіруге арналған бактериялық стартер дақылдарының түрлері. Қышқыл сүтті стартерлік дақылдарды дайындау технологиясын зерттеу. Ашыған сүтті сусындарды өндіру технологиясы. Айран, йогурт, ацидофиль, сүзбе сүтін өндіру технологиясы. Қымыз, шұбат өндіру технологиясы. Балаларға арналған ашытылған сүт өнімдерін өндіру технологиясы.

Пәнді оқу білім алушыларға тұтқыр серпімді және тұтқыр пластикалық материалдарды өңдеу кезінде болатын физикалық құбылыстардың мәнін зерттейтін ғылым ретінде тамақ өнімдерінің реологиясы, шикізат, жартылай фабрикаттар реологиясы туралы негізгі түсініктерді қалыптастырады. Өнімдер мен өнімдер. Өнімдерінің құрылымдық-механикалық қасиеттері. Тағам өнімдерінің консистенциясы мен реологиялық сипаттамаларын анықтау әдістері. Реологиялық құрылғылардың жұмыс жасау принциптері. Технологиялық процестерді және дайын өнімнің сапасын бақылау.

Пән тағамдық физиологияның қазіргі заманғы түсініктері, адам ағзасы үшін тағамның рөлі, қоректік заттардың, витаминдердің, микроэлементтердің тамақтану құрылымындағы рөлі, тағамның адам өміріндегі рөлі, рационалды тамақтану принциптерін, ағзадағы негізгі зат алмасу процестері, әртүрлі тағамдық өнімдердің энергетикалық және тағамдық құндылығы, тәуліктік энергия шығыны, ас қорыту кезіндегі тағамның физикалық және химиялық өзгерістерін қарастырады.

Пән еліміздің азық-түлікпен қамтамасыз ету жүйесіндегі ет және ет өнімдері, негізгі және қосалқы шикізаттың сипаттамасы, ет шикізатының түрлері, шұжық өнімдерін өндіру үшін қолданылатын дәмдеуіштер, шұжық өнімдерінің ассортименті және етті кесудің технологиялық сызбаларын, ұшалар, шұжық өнімдерін өндіруге бағытталған шикізат пен қосалқы материалдардың кірісін бақылау, мал шаруашылығын алғашқы өңдеу сатысында ет сапасына әсер ететін факторлар, шұжық өнімдерін өндірудің технологиялық процесін оқытады.

Пән тамақ өнімдерінің сараптамасы саласындағы негізгі ұғымдарды, терминдер мен анықтамаларды, шикізаттың, жартылай фабрикаттардың және дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптарды, ақаулардың түрлерін, олардың себептерін, алдын алу шараларын, мал шаруашылығы өнімдерінің сапасын бақылау әдістерін зерттейді. ұлттық, мемлекетаралық және халықаралық нормативтiк талаптарда, нұсқаулар мен ережелерде, шикiзат пен дайын өнiмнiң бұрмалануының түрлерi, анықтау және алдын алу шаралары, зардаптары көзделген.

Пән жобалаудың жалпы мәселелері туралы білімді қалыптастырады; жобалау түрлері; автоматтандырылған жобалау жүйелері; жаңа құрылыс жобалары және жұмыс істеп тұрған кәсіпорындарды қайта құру. Білім алушылар жобаның техникалық-экономикалық негіздемесі, кәсіпорынның өнімділігін есептеу әдістемесі, өндірістің аппаратуралық-технологиялық схемаларын қалыптастыру; технологиялық жабдықты таңдауды негіздеу және жобаланатын кәсіпорындардың қуаттылығы мен жоспарланған ассортиментіне қарай олардың орналасу шешімдерін негіздеу дағдыларын меңгереді.

Курсты оқу студенттердің тамақ өнеркәсібін цифрландыру элементтерімен тамақ өндірісін автоматтандыру туралы білімдерін қалыптастыруға бағытталған. Технологиялық кибернетиканың негізгі түсініктері мен анықтамалары және тамақ өндірісінің технологиялық процестерін автоматты басқару теориясы; кәсіпорындардың өндірістік процестерін автоматтандыру жүйесі мен құралдары; процестерді басқарудың әдістері мен функциялары; салалар технологиясын басқару мен реттеудің автоматтандырылған жүйелері қарастырылады.

Нақты технологиялық есептерді шешуде физиканың, химиялық талдаудың математикасының негізгі заңдарын іс жүзінде қолдануды көрсету.

Ойлау көзқарасы кең тұлғаны қалыптастыратын әлеуметтік, гуманитарлық, сыбайлас жемқорлыққа қарсы мәдениеттің негізін қалыптастыру принциптерін түсінетін және жаратылыстану ғылымдары саласындағы базалық білімдерді қолдану

Кәсіби қызметте отандық және шетелдік нормативтік-техникалық құжаттарды пайдаланады, соның ішінде технологиялық құжаттаманы әзірлеу кезінде

Ақпараттық сауаттылық, мемлекеттік, орыс және шет тілдерінде еркін қарым-қатынас жасау және оқытылатын мамандық бойынша академиялық жазу әдістерімен мәдениетаралық және кәсіби қарым-қатынасты жүзеге асыру.

Тамақ өндірісі мен қоғамдық тамақтанудың тиімділігін арттыру үшін экономика, кәсіпкерлік және бизнес-жоспарлау саласындағы білімді пайдалану.

Кәсіби қызмет саласында ақпараттық, коммуникациялық және цифрлық технологияларды, АТ және цифрлық мәдениетті талдау дағдыларын меңгеру.

Шикізаттың, жартылай фабрикаттардың және дайын өнімнің сипаттамалары туралы, тамақ өнімдерін өндірудегі процестердің жалпы заңдылықтары туралы түсінікке ие болу

Өндірісті немесе оның элементтерін одан әрі жобалау мақсатында берілген объект бойынша ақпаратты іздеу, синтездеу және талдауды жүзеге асырады

Шикізат сапасын, технологиялық процесті және дайын өнімге қойылатын талаптарды талдауға жүйелі көзқарас негізінде қолданыстағы технологиялық процестерді жетілдіру және оңтайландыру бойынша шараларды жүзеге асыруға қабілетті